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面团发过了怎么补救
酵母
发面
可以过夜吗?
答:
降低酵母
发面
的
发酵
效率 ,那么自然就能把
面团
的发酵时间延长到隔天早上,而不会因为过度发酵导致面团绵软无力不成形。【二】
如何
降低酵母发面的效率才能让面团放置过夜?我们先来简单的了解一下酵母的发酵原理,才能准确的“对症下药”。酵母的发酵原理:酵母是一类单细胞真菌,喜欢温暖的环境,它们通过分解...
隔夜
发酵
的
面团
有酸味能吃吗
答:
理论上是可以的,因为只是
发酵
。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一,所以为了健康着想,建议不要食用~蒸熟会把大部分细菌杀死,产生的有害物质可能不能完全变得无毒,还是建议不要使用。因为
面团
的发酵时间太长了,发酵时间过久面团就会产生酸味。酵母在发酵过程中会产生有机酸,发酵时间越长产生的有...
温度高馒头
发酵
失败
怎么
办?
答:
但是有些面食对
面团
的的发酵情况要求就不那么高,用
发面
和半发面都可以,比如发面油饼,发面馅饼,做肉夹馍的白吉馍等,可以根据自家情况选择做成这些饼类。这几种烙饼松软了也好吃,表皮焦香了也好吃。网上还有一些用白酒或者蜂蜜放进
面团
中
补救发酵
的方法,我没有尝试过,不知道对这种因为高温发酵失败...
面团发过了
是什么样
怎么
判断面团发过了
答:
这就是面发过劲了。另外一个特点就是,发面时间过久面就会发酸,这个问题是发面普遍存在的,所以大家要避免发面太过头了。正常发好面,那么做出来的包子或者馒头或者其他面食就都好吃了,这也是很关键的步骤。时间过长,发面会不成功,所以大家要估摸一下自己的发面时间。
面团发过了怎么
办 加食用碱面...
面团发过了
是什么样
怎么
判断面团发过了
答:
这就是面发过劲了。另外一个特点就是,发面时间过久面就会发酸,这个问题是发面普遍存在的,所以大家要避免发面太过头了。正常发好面,那么做出来的包子或者馒头或者其他面食就都好吃了,这也是很关键的步骤。时间过长,发面会不成功,所以大家要估摸一下自己的发面时间。
面团发过了怎么
办 加食用碱面...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
馒头醒发好了,也开始上锅蒸了,到了馒头出锅的时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,...
发了几天的面还能要吗?
答:
人们在
发面
的时候,其实不光是需要加酵母,大厨表示还会加一些别的东西,只用十分钟就能发好面了,下面就要给大家讲一下这个好东西,来看看吧。其实这个好东西就是用米酒还有白糖进行混合之后的物质,在
面团
制作好之后,就可以加入它们了。具体要
如何
使用,还是看下面这个例子吧。1、首先我们要准备和面了,...
酵母
发面
可以过夜吗?
答:
三,会不会因为发酵太过,导致二发没劲了呢?不会的,只要一不留神导致
发酵面团过
大,那揉面的时候就要轻一些,不可以粗暴揉面,轻柔排气后,直接整一下,然后放到蒸屉内,进行二发。要时刻关注着,二发的时间会比较短,看着馒头有蓬松的迹象了,就可以开火了。锅内的温度本来是凉的,随着温度的...
发好的
面团
回弹还是不回弹
答:
发好的面团回弹还是不回弹:用眼睛看:看体积。发酵好的面团大约是发酵之前的两倍大。用手按:用手指轻轻按压面团,手指离开后,按压处不下落,不回弹,就说明
面团发酵
好了。 发酵过度:按压处下落 发酵不足:按压处回弹 用鼻子闻:有些许酸味和酒香的面团就是发酵好了。 发酵不足:闻不到酸味 发酵...
发面
失败快速二次
补救
答:
首先需要把发好的
面团
分割成小块,然后把每个块放在另一些饰有塑料膜的盆子里。然后在锅里烧开水,关火,再把盆子放在锅子上方封闭,可以利用热气让其更快地
发酵
。总之,
发面
失败是很常见的情况,只要我们对原因有所了解,采取合适的
补救
措施,就能化险为夷,继续制作美味的面食了。
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