自制香肠长毛可以吃吗 腊肠长白毛了怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

1. 自制香肠长毛后是否可食用 如果香肠表面的毛发严重，建议丢弃，因为这样的香肠可能已经变质，食用可能对健康造成危害。如果毛发仅限于表面，并且数量不多，可以尝试清洗表面后，通过水蒸气处理。务必检查香肠肉质是否有变质迹象，若有，应避免食用以防止食物中毒。
2. 如何处理长毛的腊肠 1. 若腊肠上只有少量白色霉点，可以用酒精擦拭后，用温水清洗。2. 或者，切除发霉部分，用温水清洗腊肠后，再用白酒浸泡一次，之后可以用微波炉烘烤或微火烘干后食用。3. 可以直接用清水清洗霉点，然后晒一天太阳，撒上盐，再晾两天即可食用。4. 可以用淘米水清洗，这样比清水更容易去除霉点，晒一天后即可食用。5. 如果想继续保存，可以用干净纸包裹，再包几层报纸，放在有木炭或石灰的容器内，或者放在米缸中。天气晴朗时经常翻晒，可以保存较长时间。
3. 判断香肠是否发霉的方法 1. 色泽：优质腊肉色泽鲜红或暗红，肥肉呈乳白色，表面干燥无霉点；劣质腊肉肉色暗淡，脂肪发黄或有霉斑。2. 气味：优质腊肉切面香气浓郁，肉香味明显；劣质腊肉有酸败味、哈喇味、臭味或其他异味，可能有过量化学试剂气味。3. 触感：优质腊肉肉身干爽结实，指压无痕迹且富有弹性；劣质腊肉肉松软无弹性，指压后痕迹明显，表面湿润带黏液，霉点无法抹去。
4. 腊肠的保存方法 1. 晾挂保存法：腊肠风干后，挂在阴凉干燥、避免阳光直射的地方。天气炎热时，要检查腊肠是否干燥，表面渗油发粘则需放入冰箱。此法适合短时期保存，南方适用，北方则腊肠可能变干柴。2. 冰箱保存：真空包装腊肠后放入冰箱冷冻或冷藏，冷藏可保存约3个月，冷冻可达一年，不受气候变化影响。3. 白酒保存法：腊肠风干后放入垫有竹架的缸内，每层腊肠间洒白酒，封好缸口，放在阴凉处，可保存半年不坏，开缸后香味依旧。