川味红烧鸡怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

川味红烧鸡
川味红烧鸡的用料
土鸡 半只姜 小块大葱 一段蒜 几瓣八角、三奈、冰糖 少许黄豆、辣椒
川味红烧鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的四川菜子油，油多些

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入鸡块，把鸡块水分收干

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入黄豆

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
添加清水，淹没鸡块，放入老抽

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
已经有色香味了起锅

Answer 2

1.
鸡腿切块(不用剔骨),胡萝卜切滚刀块,葱切4厘米段,姜切片,蒜用刀面拍烂,干辣椒扳成两半
2.
鸡腿肉加入料酒和两勺生抽一勺老抽,腌制十五分钟
3.
锅中下油,烧至4成熟时下葱姜蒜花椒和干辣椒段,中小火半分钟后加入郫县豆瓣酱,接着炒大约一分钟
4.
改中火,倒入鸡腿肉,翻炒至6成熟,加入胡萝卜.倒水至淹没,盖锅盖烧20分钟.期间注意翻动,以免锅底的食材变糊哦. 5,鸡腿和胡萝卜都变软后大火收汁.洒上香菜,即可出锅啦. 注:喜欢吃甜的朋友可以在步骤3中加入三块冰糖,这样会有甜辣的味道哦.