醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲,几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天,按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋。此时,如果你再吃含大量植物色素的水果,如橘子等,其中的类黄酮会在肠道被分解,加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,长期这样吃会导致甲状腺肿大。
羊肉性温热,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温,有开胃、活血、杀菌等作用。很多人吃点啥都爱加点醋,喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味。殊不知羊肉性热,而醋与寒性食物搭配起来才最好,醋与青菜相克,烹调青菜时,如果加入酸性佐料,可使其营养价.值大减.因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定.其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代而生成,一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素,营养价值大大降低.
羊肉泡馍在人们空腹的情况下不能和醋一起吃,因为空腹时,人们的i胃里充满大量胃酸,所以当人们空腹吃羊肉泡馍时再放一些醋,会刺激胃粘膜,容易使胃在消化和吸收时很难受,同时更容易产生大量的胃酸,让人很不舒服!许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋性温味甘,宜与寒性食物搭配,与羊肉同食容易让人上火。
你觉得羊肉和醋搭配起来好吃的话你可以试试少吃一点。猪不辣,羊不酱这是老人们流传下来的,猪肉里面放辣椒会让猪肉只能吃到辣味而吃不到猪肉的味道,羊肉也是羊肉与醋相克:醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温,可消肿活血,杀菌解毒;食物荮睦又与酒相近。