莴笋菜怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

莴笋400g

辅料

鸡蛋2个

葱花适量

木耳适量

配料

油适量

盐适量

花椒适量

鸡粉适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

家常莴笋的做法步骤



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1

莴笋去皮，洗净，切片。



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2

鸡蛋打散，炒熟。



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3

热锅凉油，依次放花椒、葱花炒香。



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4

放莴笋煸炒。



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5

放提前泡好的木耳。



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6

放炒熟的鸡蛋。



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7

放盐、鸡粉拌匀，出锅。

小窍门

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

Answer 2

莴笋本身有一种土腥味，可以用油炸或者是用一些像腊肉这样的食材搭配在一起炒，这样吃起来味道才好吃

Answer 3

莴笋这样做特别脆嫩

Answer 4

凉拌莴笋丝

准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙

具体做法如下：首先把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！

Answer 5

莴笋也是可以做成小咸菜来吃的，非常的爽口美味。
莴笋小咸菜
制作食材：莴笋，食用盐，大蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，白醋，食用盐，白糖，香油。
制作步骤：
1、接下来教大家的美食是莴笋小咸菜，做起来很简单，吃起来香辣脆爽，开胃下饭，咱们一起来把做莴笋小咸菜的制作食材准备一下，准备两根莴笋，适量的食用盐，10~15瓣大蒜，5~8根小米辣，一小把白芝麻，一大勺辣椒面，适量的食用油，生抽，白糖，食用盐，白醋和一点点香油就可以了。
2、将莴笋取出来，先将它的叶子掰掉，然后再将其去皮，莴笋皮尽量去得干净一点，因为如果残留莴笋皮的话是会非常影响口感和味道的。莴笋去完皮之后咱们先将它切成大概三厘米长度的小段，切完之后再将其切成一厘米厚度的薄片，最后切成小长条，切完的莴笋小长条放到一个碗中。
3、莴笋小长条放到碗中之后咱们再向碗中加入适量的食用盐，将其抓拌均匀，接着放到一旁腌制30分钟。把准备好的大蒜去掉外皮切成末放入到一个小盘中，再把小米辣洗净切碎放入到这个盘中。继续向这个盘中放上准备好的芝麻，辣椒面，然后浇上适量的热油激发出它的香味。
4、激发出各种香味之后，咱们再向碗中加入适量的生抽，白醋，食用盐，白糖，并将它们充分搅拌均匀，拌好之后料汁就做好了，咱们先将它放到一旁，然后静静等待莴笋腌制完成。
5、30分钟的时间到了，咱们来看一下莴笋，这个时候莴笋已经腌出很多水分来了，变得非常有韧性，即使用力折也不会断，咱们手上戴上一次性手套，将莴笋条放在手里用力挤干水分，然后将其放到一个大碗中，这个时候莴笋吃起来就非常脆爽了。
6、莴笋处理完成之后，咱们再将刚刚调好的料汁全部倒入到碗中，将它们翻拌一下，拌好之后放到一边入味30分钟，然后再开吃。
吃的时候可以再加上一点香油，味道会更好，一道特别美味的莴笋小咸菜就这样简简单单地做好了，吃起来香辣脆爽，开胃下饭。