姜汁莴笋
原料:莴笋200克，白醋、盐、姜汁、糖、味精、香油、红椒各适量。
做法：莴笋去皮、洗净，切成条，放入碗中，加入白醋、盐腌渍10分钟，沥干，加入姜汁、糖、味精、香油拌匀装盘，装饰红椒即可。
凉拌莴笋
原料:莴笋1根，红椒半个，葱、盐、味精、葱油、香油各适量。
做法：莴笋洗净，去皮切丝，入沸水中焯水，捞出放入冷水中过凉；红椒洗净切细丝；葱洗净切丝。在盆内放入莴笋丝、红椒丝、葱丝、盐、味精、葱油、香油拌匀即可。
泡椒莴笋
原料:莴笋条200克，泡椒150克，料酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：莴笋用盐腌渍数分钟。炒锅中倒入油少许，放入泡椒、莴笋、料酒、盐、味精略炒即可。
莴笋雪菜
原料:雪菜150克，莴笋50克，盐、味精、酱油、白糖、葱末、香油、泡椒、色拉油各适量。
做法：莴笋去皮洗净，切成片，加盐稍加腌渍，挤出水分待用。油锅上火烧热，下葱末煸香，放入雪菜、莴笋、泡椒同炒，再加酱油、白糖、味精调味，淋入香油装盘即可。