老回民清炖牛肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

回民清炖牛肉的做法如下：

工具/材料：牛肉、大葱、老姜、料酒、八角、香叶、陈皮、丁香、大碗、漏勺、砂锅。

1、先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩水。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间准备好调味料，大葱段、姜片、香叶、八角、丁香、陈皮，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

5、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的清汤，加入大葱段、姜片、香叶、八角、丁香、陈皮盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂，即可端上餐桌食用了。