老回民清炖牛肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

老回民清炖牛肉的做法步骤如下：

材料准备：牛肉2斤、大蒜10克、姜、葱、草果、桂皮、料酒、花椒、盐、味精、萝卜。

1、凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。

2、冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。

3、下葱、姜、草果、桂皮，小火炖一到一个半小时，至肉烂。如果有电压力锅请直接倒进去，选择牛羊肉的模式。

4、关火盛肉。另锅盛汤，加水、盐、味精，水可以多加点，原汤味道很浓，一般是水：原汤=1:1。肉切片。

5、萝卜切三角片，另起锅清水煮熟萝卜片，盛出过凉水，可以去除萝卜臭味。