羊肉怎么才去腥味

Question

如题所述

Answer 1

一、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

二、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。

三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

四、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

五、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

Answer 2

首先买家来的，杨说用凉水浸泡三个小时，中间每隔半小时换一次水，这样能去掉羊肉的血腥味道
其次，酱羊肉分割成小块，凉水下锅加入生姜，大葱料酒，用大火煮开，再捞出晾凉，这样也能去掉羊肉的腥味
在此在炖制羊肉的时候加入料酒，对青的羊肉的腥味很有帮助

Answer 3

羊肉一般想要去除这个腥味的话，可以放一些洋葱或者是料酒，这样的话可以很大程度上祛除这个味道，也是比较好吃的。