八刀汤可是一道色香味俱全的地方名汤，是紫金的招牌汤，汤浓肉香，鲜香美味，八刀汤就是用粉肠、隔山肉、猪心、猪肝、猪肾、前槽肉、猪肺、猪胰脏制作而成，做法很简单，主要就是要选择新鲜的食材，食材要处理干净。
八刀汤可是紫金的招牌汤，是一道色香味俱全的地方名汤，属于客家菜，汤浓肉香，鲜香味美，深受大家的喜欢，八刀汤就是取猪身上八样食材，粉肠、隔山肉、猪心、猪肝、猪肾、前槽肉、猪肺、猪胰脏各取一刀，熬成的汤，味道口感都非常的好，制作简单，省时省事又好吃，下面就来分享一下八刀汤的做法。
1、准备食材：粉肠、隔山肉、猪心、猪肝、猪肾、前槽肉、猪肺、猪胰脏、姜、葱、盐、胡椒粉
2、做八刀汤一定要选择新鲜的食材，这样做出来才会味道鲜美，准备好上面的食材，把食材洗一下，特别是猪肺、猪肝、猪心、猪肾等一定要清新干净，洗干净沥干水分。
3、猪腰子上面的白膜一定要去掉，不然会有骚味，切成片，粉肠切小段，其它的食材都切片，放进小盆里，加入一点姜丝、胡椒粉去腥，抓拌均匀，再加入一点油，抓拌均匀，腌制20分钟。
4、把葱洗干净切葱花备用，准备一个砂锅，加入足够的水，大火烧开，水开后把腌制好的猪杂放进去，放进去后不要搅动。
5、转中火煮10分钟，要把浮沫撇干净，时间到后，加入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅了，鲜香味美，非常的好喝。
小技巧
1、做八刀汤食材很重要，食材一定要新鲜，都要选择现杀的猪内脏，猪内脏一定要处理干净，这样煲出来的八刀汤才会味道鲜美。
2、食材切片后，要腌制一下，这样能很好地去除腥味，煮的时候，要把浮沫撇干净，这样煲出来八刀汤鲜香味美。
3、煮的时候，不要去翻动，这样既不会破坏食材的营养，还能保证食材的口感，不要煮的时间过长，会影响口感。
总结：一道汤浓肉香，鲜香美味，营养丰富的八刀汤就做好了，非常的鲜美好喝，制作也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好上面的技巧，做出来的八刀汤味道鲜美，汤浓肉香，非常的好喝，喜欢的都可以试试。
把食材洗干净，切片用姜丝胡椒粉腌制20分钟。然后把葱花切好备用。准备一个砂锅，把水烧开放食材。不要搅拌。中火十分钟，撇去上面的浮沫。放葱花，放调料就可以喝了。