第2个回答 2019-11-28
不一样。酵母是利用酵母菌的呼吸反应产生二氧化碳。而泡打粉是利用本身的简单化学反应产生二氧化碳。
第3个回答 2017-03-22
两种东西虽然效果一样,但有不一样的后果,泡打粉是一种食品添加剂,别名是复合膨松剂,里面主要成分是明矾,这个东西对人有害,自己发面最好别用这个为好,免得伤害自己的身体,酵母就不一样了,它是经过发酵使食物松软的,对人体有益,可以大胆使用。
第4个回答 2019-04-18
干酵母是菌类,遇糖类(白糖、淀粉)可以使其发酵蓬松,出现气孔,泡打粉是碳酸氢钠,可以中和发酵过后有酸味的面团,以前人蒸馒头都会在发面团里糅进一些碱水,酸碱中和,产生二氧化碳和水,馒头蒸好既蓬松不发酸,大概就是这个意思。