鲍鱼炖蛋怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

小鲍鱼炖蛋--简单又上档次

这个蛋炖出来，绝对是秒光呀。做起来也是简单方便，家里来客人也是非常拿得出手的一道菜。

用料  

鸡蛋    2-3个    

料酒    适量    

生抽    1勺    

蚝油    1勺    

香油    适量    

小鲍鱼炖蛋--简单又上档次的做法  

小鲍鱼洗干净，划十字刀口。



加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。



搅拌均匀。



鸡蛋打散，放入料酒，生抽。生抽也可不放或者放少量。



加入2倍于鸡蛋的开水，搅拌均匀。



过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻，以前也用勺子撩去浮沫，没有过筛的效果好。



盖上保鲜膜，用牙签随意戳大约10个左右的孔。



水烧开后，将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放，那么鸡蛋放上层，鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。



将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上，淋上蒸鲍鱼碗里的汁，迅速撒上葱花。完成，开吃。



小贴士

蒸的时间绝对不能超过8分钟，不然鲍鱼老的要你相信哈哈。鸡蛋里放水一定要开水，冷水会变成蛋花汤哈哈。

Answer 2

材料：

小鲍鱼5个，鸡蛋2枚，料酒，盐，鸡汤

做法：

1、将鲍鱼用流水清洗干净；

2、锅中放水烧开后，将鲍鱼连壳放入焯水，2-3分钟就可以，时间太长肉会变老；

3、焯过水的鲍鱼拿出来后，肉和壳很容易就分离了，将分离下来的鲍鱼翻过来，

把背面球状的黑色肠子揪掉，清洗干净；

4、取一碗，将鸡蛋磕入打散，加入料酒、一点点盐，加入适量鸡汤，

盖上保鲜膜，上锅蒸至6-7分熟的时候，将处理好的鲍鱼放入，

再盖盖蒸3分钟左右就可以了，具体时间请自行把握。