鲍鱼炖蛋怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料：小鲍鱼5个、鸡蛋3个
配料：盐、葱、胡椒粉、鸡精、糖、黄酒、生抽

烹饪方法：

1、将小鲍鱼去壳去胆，用刷子将裙边刷干净
2、在鲍鱼背上开花刀
3、将鸡蛋打散加一点点盐、葱花、胡椒粉、再加入温水搅拌均匀
4、隔水蒸五、六分钟

5、用5ml生抽、4ml黄酒、3克白糖、少许鸡精调成料
6、倒在蒸好的蛋上面闷一下即可

Answer 2

材料：

小鲍鱼5个，鸡蛋2枚，料酒，盐，鸡汤

做法：

1、将鲍鱼用流水清洗干净；

2、锅中放水烧开后，将鲍鱼连壳放入焯水，2-3分钟就可以，时间太长肉会变老；

3、焯过水的鲍鱼拿出来后，肉和壳很容易就分离了，将分离下来的鲍鱼翻过来，

把背面球状的黑色肠子揪掉，清洗干净；

4、取一碗，将鸡蛋磕入打散，加入料酒、一点点盐，加入适量鸡汤，

盖上保鲜膜，上锅蒸至6-7分熟的时候，将处理好的鲍鱼放入，

再盖盖蒸3分钟左右就可以了，具体时间请自行把握。

Answer 3

1、原料：鲜活鲍鱼1只 ， 鸡蛋1个 ，盐少许 ， 葱适量，生抽适量，猪油少许，糯米黄酒 少许。
2、做法：
（1）把鲍鱼杀了用刀把它跟贝壳脱开，然后把内脏取了，把鲍鱼外的一层黄黑色用刷刷干净。然后用刀割成小方状
（2）把鸡蛋打在容器来放少许盐、料酒。
（3）放鸡蛋1：5的水，然后把鸡蛋均匀打散放在水烧开的蒸锅内，用大火蒸10分钟左右把鲍鱼放上，然后盖好继续蒸3分钟即可。
（4）最后放上猪油，葱、生抽，这样就能做成鲍鱼蒸鸡蛋了。

Answer 4

一般来讲鸡蛋和水的比例可以1；1这样蒸的能嫩些，也可以1：0.8，会硬些，整的 时候最好用鲍鱼盘，就是底部和盘口一样粗细的浅盘子，蒸的时候上面一定要用保鲜膜包起来（推荐），如没有可盖一个盘子。
调料：在鸡蛋里加少许盐及胡椒粉就可以，然后自己在锅里加水，一品鲜酱油，葱姜香菜，糖，味精，鸡粉，熬成汁（饭店叫海鲜汁）如你想吃三鲜水蛋就提前把虾仁，海参，蟹肉，等烫熟，放在正好的鸡蛋羹上，撒上葱花，及你调好的海鲜汁，在加几滴香油就好了。什么都不放只加葱花海鲜汁就是普通的鸡蛋羹，你可以根据你的口味选择上面放什么。你试试哦！，跟饭店做的其本一样，问道相当不错，加油哦！