去除猪肝腥味只需三步。
所需准备:白醋适量、白水1碗、食用盐适量。
1、猪肝切片备用;
2、把猪肝放在器皿中,水中加入适量的盐,混成淡盐水,倒在猪肝上;
3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味;
扩展资料:
购买猪肝时,一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。
淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,加白醋的原因很简单,醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入红醋。
浸泡好之后,就可以把猪肝切片,放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。另外,在炒时用大蒜炝锅,放入青蒜、蒜薹等配菜,也有很好的去腥效果。
其次,正备孕的男性不建议吃猪肝,虽然猪肝是美味的食物,但是,其实猪肝里面含有较多的重金属,如果吃多了话,则有可能引起重金属中毒,从而损伤精子,造成不育。
参考资料:人民网-人民网食品频道-怎么把猪肝做得美味不腥 炒猪肝先用醋泡
参考资料:人民网-健康-可这些人千万不能吃猪肝
用盐和白醋可以达到去腥的目的。
首先,我们把猪肝切片,放在漏筛里,切片时尽量切宽点,避免后期处理的时候碎渣太多,然后把猪肝放在流动水下进行冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直到看到猪肝变色。
等到猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,沥干水分后,放入一点白醋浸渍一下,再用清水冲洗干净,因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
做完这两步,就可以下锅翻炒了,记住要用大火热油,能够保持猪肝中的水分不流失,炒出来的猪肝口感鲜嫩,尽量多翻炒一会儿,等到全部变成褐色为止,这样做出来的猪肝不会有腥味而且好吃。
本回答被网友采纳