又有朋友询问八宝饭的做法，干脆整个图文并茂的详细步骤，喜欢的自取。出国前，每次过年都会做很多碗送人，也算是我的保留项目吧。
将糯米淘好，蒸熟，用白糖、猪油（可以用无盐黄油替代）将糯米饭拌匀。煮熟的红豆沙用猪油（无盐黄油）、白糖炒好待用。（也可买现成的成袋包装的红豆沙，不用再加糖及油）碎核桃仁，去核红枣、各式果脯切碎待用。
取一盛菜用大碗，用猪油（黄油）将碗内薄薄抹上一层，从底部开始一层层摆放。
先在碗底放一些核桃仁和红枣、果脯。
再铺一层拌好糖、油的糯米饭。
在米饭的外沿，贴着碗边一圈摆放一些核桃仁、红枣、果脯。
再铺上一层红豆沙，多少根据自己的喜好，这时已经铺到了碗的深度的中间位置。
最后再在豆沙层上铺上糯米饭，于碗口平齐。
将装满了八宝饭的碗整个放进蒸锅里蒸，猪油（黄油）在蒸汽作用下融化、渗透，待米饭及豆沙、果脯等配料蒸透，将整个碗从蒸锅取出，倒扣在平盘里，既美观又美味的八宝饭就可以开吃啦！
再来张特写。
备注：因为步骤有些繁琐，所以不妨一次可以多做几碗，存放在冰箱冷冻室里。需注意的是，准备存放的八宝饭，倒扣出来后等冷凉，用保鲜膜包好存放于冷冻室里。等吃时取出，一定要像做的时候，原样反放回大碗里，蒸透后再扣回到平盘里，切记不可直接放盘子里蒸，会散掉的。
作者：宝宝知道💍期💍🍼待🍼
八宝饭味道甜美，也就是传说中的团圆饭，过年过节时寓意美好。
用料
糯米1000克
红枣20克
葡萄干10克
枸杞5克
松子10克
蔓越莓干15克
核桃20克
红豆沙适量
细砂糖50克
猪油10克
做法步骤：
1、糯米用清水浸泡一夜。
2、糯米洗净后放入蒸笼中大火蒸20分钟左右。
3、蒸糯米饭的时候准备各种果脯。
4、蒸好的糯米饭。
5、趁热加入猪油和细砂糖（量视个人喜好而定，我做的不是太甜，因为中间夹了豆沙）。
6、戴上一次性手套把糯米饭揉均匀备用。
7、大碗内壁涂抹上猪油便于脱膜，按个人喜好摆放各种果脯蜜饯。
8、铺上一层糯米饭，压紧压实。
9、继续铺上一层自己炒的红豆沙。
10、可以再放一些自己喜欢的果脯。
11、最后铺上一层糯米饭，基本与碗面水平。
12、可以提前几天准备好，要吃的时候蒸一下就好。（一共做了3个小碗1个大碗）
13、如果需要保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右，倒扣在盘中即可。
小贴士
1、糯米一定要提前浸泡，更宜熟。2、碗壁一定要涂抹油，这样便于脱膜。
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01
我喜欢甜食，凡是餐桌上有甜甜的饭菜，无一例外都会多吃两口。
只是，有一样甜食除外，那就是八宝饭。
假如我没猜错，或许大多数人都对八宝饭都没啥好感。
所谓的八宝饭就是用米和各种豆子掺和在一同，参加冰糖蒸制的一道菜肴。
记忆中，最早的八宝饭，通常呈现在一些婚丧嫁娶宴会的餐桌上，并且当它出场的时分也预示着餐宴快完毕了。
那盘八宝饭，红色的豇豆、黄色的豌豆、大红的蜜枣、白色的糯米，中间还夹杂着红绿蜜饯丝，外面裹一层油亮的糖汁，这颜值绝对无可挑剔。
都说宴会中，重量级的菜品最后一个上桌，滋味自然非凡，可是这碗八宝饭却时时让人感到绝望。
由于它多数是只要甜味，吃在口中没有层次感，有时连糯米和大米的比例都会有错，蒸出的八宝饭硬硬的，以至吃到中心都还是凉的。
为了追求上菜的速度，那些宴会中的八宝饭都是提早蒸好备上，等上桌时再加热下，难怪滋味不行。
因而那盘八宝饭常常被人所鄙夷，根本也是挖出一个小缺口，就再没人动了。
对八宝饭的绝望让我不断耿耿于怀，这也是我成为美食记者后，想探求的第一个疑问。
为什么，这最后一道重量级的八宝饭却并不好吃？
02
后来，做了美食记者，对甜饭有了新的认识。
2015年的年底，在东方丹妮吃了一场让人冷艳的经堂席，这是属于回民的传统宴席，做经堂席的老爷子是东方丹妮老板费力心机请来的民间高手。
就是在那样一个现代化的后厨里，酒店特地为老爷子垒了一个烧煤的灶台，缘由是老爷子以为：传统的美食必需要用传统的烹饪工具才更正宗。
那是一个飘雪的晚上，一大桌子人围坐在东方丹妮的包房内，满桌子的经堂席特征菜肴让大家忍不住频频称誉。
接近宴会序幕，老爷子亲身端上来一盘甜品，名为炒八宝饭。
这个炒八宝饭除了蒸，还用到了炒的技艺，炒出来的八宝饭不如蒸的规整，八宝饭就那样摊在盘子里，油光发亮的，看上去软糯的很。
用勺子挖了吃，八宝饭在口中绵软而香甜，与素日里的完整不同。且经堂席中的八宝饭里面并没有豆子，而是参加了瓜子仁、花生碎和芝麻，所以吃起来更有嚼劲。
老爷子说：“炒这道八宝饭是十分费时间的，这样一盘差不多需求八两油，但是你们吃起来应该并不觉得腻，其实八宝饭做好了，绝对是一桌子菜中的亮点。”
那次的炒八宝饭，让我第一次对甜饭有了改观，原来做好的甜饭竟如此让人停不下口。
2016年的端午节，在老长安的饭局中，一道其貌不扬的糜子甜饭让我印象颇深。
名字虽不叫八宝饭，其实不过是换汤不换药，把糯米用糜子替代了。
糜子甜饭的主料糜子又叫大黄米，是一种比糯米还稀薄的谷物。
糜子甜饭也是一道宴席菜，在陕西和山西多见，通常浸泡过的糜子配上白糖和黑糖，参加蜜枣蒸，格外甜糯。
就是这道糜子甜饭，不但让我认识了糜子，还让我晓得了：八宝饭不光只能用糯米做主料。
03
上个月的素素饭局布置在煜丰，本来是奔着烤鸭去的，却被最后一道红袍酿八宝给吸收了。
这道菜援用了传统八宝饭的做法，却参加了小小的创意。其中糯米搭配各类干果，用冰糖做引，入喉甜美。
初尝是冰糖的甜味，然后又能吃出各种豆子的香味，显得层次清楚，就是这道小小的八宝饭，竟让煜丰烤鸭的顿总研讨了三年之久。
而就在前几天晚上，和小同伴们一同去玺园去吃饭，那天我们四个人，店里布置了七八道菜，把我们一群女生吃确实实有点撑。