红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方：
食材：红糖90克、开水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、鸡蛋1个、普通面粉370克。
1、大碗里加入90克红糖，再加入275克开水，搅匀至红糖完全化开，然后放至温温的不烫手的状态。
2、往红糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉，搅拌均匀后再打入1个鸡蛋（约55克），充分打散备用。
3、把370克面粉分次加进红糖水中，充分拌成无疙瘩的面糊，此时面糊提起可以有拉丝的状态。
4、在模具里面刷薄薄一层油，再把面糊倒进来，并把表面抹平；然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发一个半小时，醒发至面糊体积明显变大。
5、往醒发好的面糊上摆好红枣，也可以摆上自己喜欢的其他食材。
6、锅里加入足量清水，把模具放入蒸笼中，水开计时蒸35分钟再焖5分钟，即可开盖；取出放凉即可脱模。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-04-29
松软可口的红糖发糕，美味秘诀大公开！
说到中国糕点中的经典，那红糖发糕绝对榜上有名。它的蓬松软糯，自带红糖的香甜，让人回味无穷。今天，就让我们一同揭秘红糖发糕的美味秘方，让你也能在家轻松做出令人赞不绝口的松软发糕。
用料的讲究，美味基石
想要做出成功的红糖发糕，用料的品质至关重要。面粉要选用筋度适中的中筋面粉，这样发糕才不会太硬或太软。酵母菌是发糕发酵的关键，选择活性良好的新鲜酵母粉，发酵效果才更佳。红糖要选深红色的老红糖，甜味浓郁，风味独特。
发酵的奥秘，蓬松的关键
发酵是红糖发糕松软的关键所在。在温水（30-40℃）中加入白糖，将酵母粉溶解，静置10分钟至酵母激活发泡。将酵母水倒入面粉中，一边用筷子搅拌一边缓慢加水，直到形成絮状。然后用力揉捏成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大。
蒸制的技巧，软糯的保障
发酵好的面团取出，轻轻排气，分成小块，用手整理成圆形。蒸锅加入足量冷水，放入蒸布或刷上食用油，将发糕坯放入，盖上锅盖，大火蒸15分钟。蒸发糕时要始终保持大火，这样才能确保发糕快速膨胀，口感更加蓬松。
红糖浆的点睛，香甜的灵魂
在蒸发糕的我们来制作红糖浆。取适量红糖和水，小火煮至红糖融化，加入少许水淀粉勾芡，使红糖浆稠度适中。蒸好的发糕出锅后趁热刷上红糖浆，香甜软糯，美味立刻升级。
松软发糕的贴心诀窍
面团的软硬度：揉好的面团稍稍偏软，这样发酵后口感更蓬松。
发酵的温度：发酵温度控制在28-30℃，太低酵母活性弱，太高面团容易发酸。
蒸制的火力：蒸发糕全程保持大火，这样发糕才能快速膨胀，形成蓬松的气孔。
出锅后的处理：蒸好的发糕出锅后趁热刷上红糖浆，不仅增添甜味，还能防止发糕水分流失。
掌握了这些松软发糕的美味秘诀，你也可以轻松做出香甜可口的红糖发糕。不妨尝试一下，让这道经典糕点成为你的家庭餐桌上的闪亮明星吧！本回答被网友采纳
说到中国糕点中的经典，那红糖发糕绝对榜上有名。它的蓬松软糯，自带红糖的香甜，让人回味无穷。今天，就让我们一同揭秘红糖发糕的美味秘方，让你也能在家轻松做出令人赞不绝口的松软发糕。
用料的讲究，美味基石
想要做出成功的红糖发糕，用料的品质至关重要。面粉要选用筋度适中的中筋面粉，这样发糕才不会太硬或太软。酵母菌是发糕发酵的关键，选择活性良好的新鲜酵母粉，发酵效果才更佳。红糖要选深红色的老红糖，甜味浓郁，风味独特。
发酵的奥秘，蓬松的关键
发酵是红糖发糕松软的关键所在。在温水（30-40℃）中加入白糖，将酵母粉溶解，静置10分钟至酵母激活发泡。将酵母水倒入面粉中，一边用筷子搅拌一边缓慢加水，直到形成絮状。然后用力揉捏成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大。
蒸制的技巧，软糯的保障
发酵好的面团取出，轻轻排气，分成小块，用手整理成圆形。蒸锅加入足量冷水，放入蒸布或刷上食用油，将发糕坯放入，盖上锅盖，大火蒸15分钟。蒸发糕时要始终保持大火，这样才能确保发糕快速膨胀，口感更加蓬松。
红糖浆的点睛，香甜的灵魂
在蒸发糕的我们来制作红糖浆。取适量红糖和水，小火煮至红糖融化，加入少许水淀粉勾芡，使红糖浆稠度适中。蒸好的发糕出锅后趁热刷上红糖浆，香甜软糯，美味立刻升级。
松软发糕的贴心诀窍
面团的软硬度：揉好的面团稍稍偏软，这样发酵后口感更蓬松。
发酵的温度：发酵温度控制在28-30℃，太低酵母活性弱，太高面团容易发酸。
蒸制的火力：蒸发糕全程保持大火，这样发糕才能快速膨胀，形成蓬松的气孔。
出锅后的处理：蒸好的发糕出锅后趁热刷上红糖浆，不仅增添甜味，还能防止发糕水分流失。
掌握了这些松软发糕的美味秘诀，你也可以轻松做出香甜可口的红糖发糕。不妨尝试一下，让这道经典糕点成为你的家庭餐桌上的闪亮明星吧！本回答被网友采纳
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