要说哪道菜算得上是真正的米饭“杀手”，那只能是——辣椒炒肉！
说它够“杀手”，主要是因为凭它的汤汁就能解决一顿饭，何况辣椒和肉的搭配，炒完以后看着它油亮汪汪的色泽，唾液就已经无限分泌了！
·· 用 料 ··
猪前腿瘦肉 150g ；五花肉 100g； 浏阳豆豉 十来粒 ；蒜 3颗
螺丝椒 300g ；炒肉酱油 10g； 盐 3g ；鸡精或者味精 3g
·· 做 法 ··
1 | 饭店一般辣椒炒肉都是用的螺丝椒，长沙人应该都见过，一般一份买六两的辣椒就可以了，也有个小方法，大家在菜市场买这种辣椒选上8个左右就好了，不信可以试试喔。
2 |把辣椒洗净，从尾部开始切滚刀，切到最前面的辣椒蒂和籽就不要了。
3 |把所有的材料切出来，蒜用刀拍一下，记得猪肉要斜着纹路切喔，这样既嫩也不塞牙 (ps:关于肉类食材的处理，牛肉要顶纹切，把纹路切断，这样就不会太老，咬不烂，鸡肉很嫩，要顺着纹路切，这样就不容易塞牙，猪肉的质地处于中间，所以斜着切。其他东西，大家也可以举一反三)
4 |所有食材处理完就可以开始腌肉了，只需要腌瘦肉喔，多加酱油，加一点点耗油，再放少许清水，努力抓打，把酱油的香味和水分给我狠狠打进去，这样才可以又香又嫩啊! (PS：在中国菜中，腌制是很重要的一环，中国菜中说三味，菜的本味，腌制进去的味，和最后的调味)
5 |这里还说下，为什么有些大饭店的辣椒炒肉特别下饭，特别香，其实就是酱油品质的不同，辣椒炒肉其实也是一道吃酱油的菜，好的适合的酱油特别重要，有些大饭店用“土豪金辣椒炒肉”专用酱油，有些饭店自己调配，味道也很好。这里发一个配方给大家看看。如果要简单，便宜，直接用龙牌酱油也可以，五块一瓶。
6 |腌好肉就可以开始炒菜了，锅烧热，放些油，把五花肉放下去煸香，变成稍带一些金黄色时放入拍蒜与豆豉，爆香，这时把辣椒放下去。
7 |辣椒放入锅中后放入一小勺盐
8 | 翻炒辣椒，炒一下，又用勺压一下辣椒，重复动作，当炒到辣椒有点发软，还带一些虎皮就可以了
9 |这时把辣椒赶到旁边一点，腌好的肉放进去煸炒，火要大。
10 |肉煸炒好，放入味精，少许耗油，一点点酱油调色，再加一点开水，一定要大火，马上翻炒，拌匀出锅！
比较辣的菜就是米饭杀手，参见孤独的美食家。什么回锅肉啊，珍珠鸡啊，生姜爆猪肚，辣炒鱿鱼，酱汁蛋包饭啦，咱叔每次都吃的米饭一点不剩啊。叔啊，要不要加点老干妈呢。
叔在审视
我觉得是自己喜欢的菜，或者辣酱之类的，像老干妈啊基本不需要菜的一勺老干妈几乎或者一大碗米饭，属实是米饭杀手了，又或者我喜欢的泡椒无骨鸡爪，几乎不需要米饭了，如果需要的话几乎就是一大碗，满满的泡椒味和辣椒的味道，打着字口水都流出来了，再或者西红柿炒鸡蛋的汤我比较喜欢泡饭几乎一大碗都满足不了我的，这也是米饭杀手实锤了，又或者是妈妈做的牛肉粒花生辣椒酱，甜而不辣，不伤胃又好吃，满满的幸福感，一口下去都是妈妈爱的味道，一勺牛肉粒肉质鲜嫩拌上辣酱幸福满满，米饭自然是下的不少的！！
您好。
所谓的米饭杀手是指的这个菜，一上来就让人抢光了，很容易下饭。
但这种情况分为两种，一种是蒸的，这个菜很下饭，另外一种就是这个人本来就很饿，所以吃东西就是香。
有一种菜保证能下饭，因为他本身就叫下饭菜，他算是一种腌菜，当然有些地方叫外婆菜，有些地方叫雪菜。总而言之，几个地方都一致认为这个菜非常下饭。
当然很多，川菜也很容易下饭，因为川菜主要以麻辣为主，所以比较适合下饭，比如鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮鱼片等等。
希望能够帮到您，谢谢，望采纳。
什么样的菜是真正的米饭杀手？
比如说，麻辣烫，酸辣土豆丝，四川水煮鱼，麻辣小龙虾，麻辣豆腐，酸菜鱼等等。
