把买回来的田螺倒入盆中,加入清水,加入香油,放进一个铁制的物体,浸泡一天。(这样做,使田螺更快地吐出脏物)
把浸泡后的后的田螺洗净,用工具钳子,把田螺的尾部夹掉。再水清洗干净。然后起锅倒入清洗干净的田螺。加入清水,没过田螺,煮开捞出洗净。这一步是初步去腥。
1、买回来的田螺放点盐清洗一下。然后蒜切成末,葱切成段,姜切成片备用。
2、先把锅加热,然后把田螺直接放在锅里面进行翻炒,翻炒大约三分钟左右的时间,田螺就会吐出来很多的水。这也是让田螺肉容易和壳分离的一个方法,然后就会好吸了。要注意的是不能煮太久,口感会不好。
做田螺我谈谈我经验总结:1.买来的田螺多养养让它泥沙吐出来,在剪尾巴前一小时放入盐和香油让田螺吐净泥沙,剪好的田螺多洗几遍才能洗干净。2.做田螺时候,只要先把葱姜蒜和小米辣炒香直接加水再放入田螺(田螺一定不能过油炒否则不嫩),水刚好浸没过田就可以
放油炒到一半加盐后,要放少许水,有点汤有助于堵住田螺里面缝隙,容易吸出来,最后别忘了放薄荷或者紫苏 ,吃的时候用筷子把螺肉往里面撑,然后吸,很轻松就出来了
炒田螺要把螺丝屁股要剪多一点,首先把螺丝买回来加点食用油,让螺丝把里面的沙子脏东西吐出来,然后洗干净备用,热锅凉油,加老姜,花椒,海椒,豆瓣酱,炒香在放螺丝一起炒,然后加入适量的水盐,鸡精,味精生抽,酱油,把味调好,煮好就可以开吃了,吃的时候最好是带点汤汁,这样一吸就出来了。
炒田螺,首先把买回来的田螺,放入清水中浸泡,让它自然的把体内的泥沙吐出来,一天换一次水,连续吐三天,然后把田螺表面冲洗干净,用老虎钳子把田螺的尾部掐掉,目的是炒的时候更入味,吃的时候用嘴一吸就可以把螺肉吸出来,非常方便。