杭式素烧鹅可以自己在家里做吗？

Question

如题所述

Answer 1

做烧鹅工序比较复杂，用材料、选鹅、必须广东清远甚至要嫩鹅。要经过宰杀干净，清除内脏。入料、焯水、缝针、上皮水、风干、各方面之后、然后用烧鹅炉（240度）火温烤50分钟左右（另外要因鹅大小而定）具体实际操作还是要有师傅指导下完成才可以。

乳猪酱配制方法：香滑磨豉酱1000克、海鲜酱1000克、花生酱250克、芝麻酱250克、沙茶酱250克、自制陈皮粉20克、蚝油500克、南乳5块、白糖500克《高山茶油500克加香叶、八角、桂皮、干葱、蒜子、一起炸。》捞起废料后全部生酱搅拌均匀下锅一起煮（用炆火）时不时搅动避免烧底。煮至水蒸气挥发干净，不能大火，甚至煮久会造成大干的酱料。具体细节还是现实操作实践才有用。

格比烧鸭高。说到脆皮烧鹅，许多吃过的人都会说它的精髓在于它的脆皮，虽然外观也很重要，但是在制作任何食物时，味道应该是第一位的。有些人做脆皮烧鹅为了让脆皮烧鹅更美观，在低温下用重皮水来烧制，外观虽然很好看，但是在低温下烧制的脆皮烧鹅往往会烧不熟，而且皮也不够脆，所以吃起来会非常的腻口，谁愿意吃这样的脆皮烧鹅？客人们第二次都不会再来了。

正宗烧鹅的做法做出的广东烧鹅很有特色，在实体店里一般采用特制的酱料腌制后再进行烤制出来，它的外表颜色金金黄黄的那么诱人，鹅皮酥脆松软，鹅肉肥而不腻，非常入味好吃。想要做到吃起来鹅肉鲜美不肥不腻的话，要特别注意选材。但是如果你所在地区受到进货的条件限制，你进货的鹅子很肥大的话，这种鹅子本身就很多肥油。

Answer 2

我们可以自己在家里面做，要选用一些比较鲜嫩的鹅肝，然后放入到微波炉当中烤熟，然后就是再去调制一个料汁，具体可能是需要用到一些陈皮粉，蚝油，白糖，香叶，八角，桂皮，大蒜，之后再加上一些我们喜欢吃的配菜就可以了。

Answer 3

可以的，这道菜没有那么的复杂，自己在家里也可以做，味道非常好，小孩子会很喜欢吃的。

Answer 4

可以做的，需要把调料都准备好，食材也要新鲜的，有各种工具才能够做出来这样的味道。

Answer 5

当然是可以的，这是一道名菜，可以去学习，然后自己就能在家里面去做了。