在生活中大家经常可以吃到各种各样的美食，而且对于一些喜欢旅游的人而言，就能够吃到全国各地的美食。那么今天我们主要说的就是杭州，那么只要去过杭州的人肯定都吃过一道菜，那么这道菜就是杭州的素烧鹅。而且像这样的一道美食在各种各样的饭店，或者是在一些商贩那里都可以买到，但是如果自己想要在家中制作，其实是有一定的难度的。那么今天我们要说的就是，在家中如果想要制作尝试素烧鹅应该怎么制作呢？
准备一些食材
首先就是需要准备一些食材，也就是说准备一些豆腐皮，还有生抽老抽以及一些黄酒。那么剩下的调味料都是家中有的，那么再买豆腐皮的时候一定要去购买薄一点的豆腐皮，那么这个豆腐皮的量大概在一斤左右，大家也可以在网上去进行一个挑选。那么买了这些豆腐皮以后，在家中要先将这些豆腐皮一张一张地撕开，那么在撕的时候一定要小心，千万不要撕破，因为豆腐皮这个时候其实是非常容易撕破的。
开始调制酱汁
其次就是再在旁边准备一个大碗，然后在碗里面倒了一些生抽老抽，还有一些白糖黄酒和少量的麻油。那么再加入相对应适量的水，这个水的量一定要根据自己加入的酱料的量来作为一个调节，这样的话才不至于让这个酱料变得过咸或者是过淡。那么准备好酱料了以后，就可以将刚刚撕掉的豆腐皮将这些豆腐皮的边缘泡软。完全浸泡在汤汁当中，或者是也可以用破的豆腐皮当做一个刷子将这些酱料刷在豆腐皮上面。
开始制作
那么在刷这些酱汁的时候，尽量让这些酱汁浸透在每一张豆腐皮的正反面。那么到最后的时候，再将这些豆腐皮三张或者是四张叠放在一起叠成长方形，那么叠好以后就可以起锅烧油。这个时候油量尽量要大一点，等油烧热以后就可以将豆腐皮下油锅，并且在炸的时候一定要小心，炸到金黄的时候就可以起锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-07
尽量让这些酱汁浸透在每一张豆腐皮的正反面。那么到最后的时候，再将这些豆腐皮三张或者是四张叠放在一起叠成长方形，那么叠好以后就可以起锅烧油。这个时候油量尽量要大一点，等油烧热以后就可以将豆腐皮下油锅，并且在炸的时候一定要小心，炸到金黄的时候就可以起锅。
第2个回答 2021-10-07
首先将酱油、醋、姜等调料准备好，其次将整张豆皮和调料放在锅中小火煮10分钟左右，然后将豆皮放在烤箱中烤10分钟即可。
第3个回答 2021-10-07
杭式素烧鹅的做法
1.将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的
2.豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中
3.把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开
4.上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却
5.锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可。冷却后，涂上麻油，切块
1.将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的
2.豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中
3.把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开
4.上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却
5.锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可。冷却后，涂上麻油，切块
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