糖尿病现代人健康的最大威胁之一,据相关研究报告显示,截止到2017年,全世界氛围内的共有4.25亿成人糖尿病患者,而中国成人糖尿病患者有1.14亿人,其患病率高居世界第一。作为一种慢性疾病,除了遵循医嘱按时服药之外,在日常生活中若能合理搭配饮食,也能有效控制血糖。那么什么食物适合广大糖友吃呢?这里不得不提一个概念升糖指数的概念,升糖指数越低的食物对于糖友们越友好。指数大于70就是高升塘食物了, 一般来说主食类特别是精米白面的升糖指数比较高,糖友们尽量少吃,而蔬菜升糖指数低,且膳食纤维含量高,易饱腹,有助于消化吸收,是比较理想的稳糖食物。
但要注意的是,以下几种蔬菜的容易造成血糖飙升,糖友们最好少吃!
土豆。土豆的升糖指数高达90,几乎可算得上是蔬菜中的升糖冠军了。这是因为土豆里面含有的淀粉比较丰富,而淀粉会在人体内酶的作用下分解为葡萄糖,造成血糖上升。但偏偏大多数人都喜欢吃土豆,酸辣土豆丝、土豆炖排骨、土豆饼……光是想想,口水都快飞流直下三千尺了,得了糖尿病不能吃土豆啦?这也太残忍了吧!额,当然不是让广大糖友们不吃,要吃的话少吃一点也是可以的,这里还推荐两个方法,既能让大家愉快的吃土豆,又不至于使血糖走高得太厉害。一是切完土豆后,用水淘几遍,将大部分淀粉洗去,二是用土豆代替主食,减少主食食用量。
南瓜。老南瓜中含有比较多的葡萄糖、果糖,部分淀粉,这些造就了南瓜香甜绵软的口感,但是南瓜的升糖指数也有75,虽然现在也有研究显示南瓜中所含有的南瓜多糖有助于降低血糖,但大多数研究者还是认为和降糖效果比起来,南瓜的升糖作用是比较大的,所以糖友们还是得少吃一点,管住口,爱吃南瓜的糖友们,可以选择小南瓜作为老南瓜的替代品。
山芋。山芋的升糖指数也是75左右,因为芋头里面含有大量的淀粉,淀粉是葡萄糖的原料,所以糖友们少吃为妙。
红薯。这里所说的是一个红薯的大家族,包括白心、红心、黄心、紫心红薯,通常来说红心红薯的糖类含量较高,水分多,口感也更加软糯,而白心红薯的淀粉含量高,水分少,对糖友来说,白心红薯显然更好一些。但是鉴于红薯含有的丰富淀粉,还是少吃为妙。
以上几种蔬菜都是根茎类植物,对糖友们来说,吃多了的代价就是血糖飙升!建议大家多吃深色的叶菜类蔬菜,稳定血糖。