蒸包子冷水上锅还是开水上锅？

Question

如题所述

Answer 1

蒸包子水开后上锅。

主料：猪肉200g、鲜虾200g、面粉300g。

辅料：五香粉适量、盐适量、香葱适量、姜适量、酵母3g、糖15g、水135g。

鲜虾肉包的做法

1、原料备用。

2、中筋面粉、水、白糖，酵母倒入面包机。

3、和成面团后，放在温暖处发酵。

4、香葱洗净，切碎。

5、猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末，葱末搅拌均匀。

6、鲜虾去掉虾头，留最后一节虾壳和虾尾。

7、面团发酵到两倍大，取出。

8、充分揉匀后，切成均匀的小剂子。

9、取一个小剂子，擀成圆片，取内馅放入面皮中央（面皮和内馅的量1：1），中心放上一颗虾仁。

10、均匀地捏出小褶，收口时，把虾尾留在外边，即成小肉包生坯。

11、生坯放入笼内醒发10分钟。

12、成品。