鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
鲍鱼滑鸡粥的制作材料:
主料:粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克
调料:香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克
教您鲍鱼滑鸡粥怎么做,如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡发好,捞出沥干。
2. 将鲍鱼切成小片。
3. 净鸡冲洗干净,斩成小件,用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。
4. 取锅放入冷水,加入粳米,用旺火烧沸后改小火,煮至粥将成时下入鸡件,再继续用小火滚至鸡熟,加入盐、味精、香菜末、葱末,最后下鲍鱼片,拌匀,即可盛起食用。
蚝油鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:滋阴食谱 明目食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:锅烧
蚝油鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼400克
辅料:冬笋50克,口蘑50克
调料:蚝油50克,料酒5克,盐2克,酱油4克,味精1克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,鸡油5克,猪油(炼制)15克
蚝油鲍鱼的特色:
咸鲜爽滑,汁浓醇厚。
教您蚝油鲍鱼怎么做,如何做蚝油鲍鱼才好吃
1.水发鲍鱼去杂,洗净切片,用开水烫一下,捞出控干水分;冬笋切片,口蘑切成两半;葱白和姜拍破。
2.炒锅放猪油烧热,投入葱、姜炸至呈金黄色,拣出葱、姜,下蚝油,烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉;烧开后除去浮沫,加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅盛盘即可。怀孕中期
蚝油鲍鱼的制作要诀:
1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。
2.干制鲍鱼的涨发方法: A、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时,再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可。 B、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 C、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发到胀,再用清水反复漂洗碱味。
小帖士-健康提示:
含锌、碘丰富,还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热,益精明目,能提高智力,防治脑力疲劳和视力疲劳。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参炖鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:肾调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 明目食谱
口味:原本味 工艺:隔水炖
海参炖鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼250克,海参(干)90克
辅料:枸杞子30克,桂圆30克
调料:盐3克,味精2克
教您海参炖鲍鱼怎么做,如何做海参炖鲍鱼才好吃
1. 鲍鱼、海参分别用水浸发,洗净,分别切片、切丝;枸杞子、龙眼肉洗净。
2. 把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3~4小时,加入盐、味精调味供用。
小帖士-健康提示:
此菜具有养阴补肾,滋润肠燥的作用。
干烧鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:微辣 工艺:干烧
干烧鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼300克
辅料:冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克
调料:料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红,尖,干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
教您干烧鲍鱼怎么做,如何做干烧鲍鱼才好吃
1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀,再片成两片;
2. 冬笋切滚刀块,然后过油;
3. 海米(虾米)用温水泡软,洗净切末;
4. 雪里蕻洗净切成细丝,用油炸成菜松;
5. 葱、姜、蒜均切成小片;
6. 干辣椒切小段;
7. 锅上火放底油,先将葱片、姜片、蒜片煸出香味,再放入鲍鱼、冬笋、海米,然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味,烧约10分钟左右;
8. 最后用玉米粉,奶汤勾薄芡,将炸好的菜松围在盘边即成。
蘑菇鲍鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:肝调养食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱
口味:原本味 工艺:煮
蘑菇鲍鱼汤的制作材料:
主料:蘑菇(鲜蘑)150克,鲍鱼150克
调料:盐2克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)5克
教您蘑菇鲍鱼汤怎么做,如何做蘑菇鲍鱼汤才好吃
1.将蘑菇洗净切片;鲍鱼洗净切条并用少许盐及淀粉调匀。
2.先在锅内以盐、葱、姜调煮汤汁,汤沸后放入蘑菇片煮5分钟,再放入鲍鱼条,烧开5分钟即可。
小帖士-健康提示:
1.此汤具有平肝补虚的作用。
2.外感风寒、脾胃虚弱者忌食。
鸡火鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸
鸡火鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼400克
辅料:火腿100克,鸡胸脯肉100克,冬笋100克,油菜心100克,鸡蛋清50克
调料:料酒10克,盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,姜3克,植物油20克
教您鸡火鲍鱼怎么做,如何做鸡火鲍鱼才好吃
1. 将每个鲍鱼的两面剞上花刀,再斜刀切成两片;
2. 冬笋切片,沥干水分;
3. 熟火腿切成骨牌片,整齐地摆在平盘内;
4. 鸡脯肉去筋膜,切成柳叶片,用适量调料、鸡蛋清和淀粉上浆,然后用油滑熟;
5. 锅上火放底油,先将葱段和姜片煸出香味,再加入奶汤,稍煮片刻后将葱段、姜片捞出不要,再下入鲍鱼和冬笋片,烧10分钟左右,加入过油的鸡片,再调好口味,用淀粉勾薄芡,即可装盘,火腿片上笼蒸透,整齐地摆在鲍鱼上面;
6. 油菜心洗净后焯水,用奶汤、鸡精、精盐、胡椒粉烧至入味,取出围在盘边。
鸽蛋鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味 工艺:烩
鸽蛋鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼300克
辅料:鸽蛋200克,油菜心100克
调料:盐3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒8克,姜8克,大葱15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克
鸽蛋鲍鱼的特色:
形态美丽,色彩鲜艳,味美咸鲜,质糯滑嫩。
教您鸽蛋鲍鱼怎么做,如何做鸽蛋鲍鱼才好吃
1.鲍鱼片成薄片,装入碗中,灌入原汁。鸽蛋一个一个壳装入抹有油的调羹中。鲜菜心摘洗干净,姜块拍破。
2.鲍鱼放入笼中溜热取出,原汁滗入鲜汤中,翻扣在盘中;鸽蛋用中火蒸熟取出,放在鲍鱼四周,鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。
3.另一口锅中同时烧油三成热,放入姜块、葱(切段)段,炒香,加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉(豆粉10克加水)收成二流芡,拣去姜、葱不用,其味汁淋浇在菜上即成。
清蒸鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 肝调养食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味:本味咸鲜 工艺:清蒸
清蒸鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼200克
调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
清蒸鲍鱼的特色:
此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。
教您清蒸鲍鱼怎么做,如何做清蒸鲍鱼才好吃
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
清蒸鲍鱼的制作要诀:
加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。
明珠鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧
明珠鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼干150克,鸽蛋150克
辅料:火腿25克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)15克
调料:黄酒15克,姜5克,味精2克,盐5克,小葱2克,猪油(炼制)20克
明珠鲍鱼的特色:
鲍鱼味鲜,鸽蛋爽滑,菜心清口,荤素交融,色泽美观。
教您明珠鲍鱼怎么做,如何做明珠鲍鱼才好吃
1. 水发鲍鱼用清水洗净,正反两面剞兰花刀,放入盛器内;
2. 鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟;
3. 鸽蛋清水煮熟,去壳;
4. 油菜心洗净待用;
5. 炒锅置旺火,下猪油,烧至五成热,将菜心氽至断生取出;
6. 炒锅倒去油,回置火上,加鸡清汤250毫升,下鲍鱼、鸽蛋,加盐、味精烧开;
7. 烧开后先取出鲍鱼放在盘中,再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁;
8. 锅内原汁用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油少许,出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面,撒上火腿片即成。
明珠鲍鱼的制作要诀:
1. 鲍鱼无鲜味,需用鸡清汤煨制,两面剞兰花刀,易于得味;
2. 菜心保持碧绿鲜嫩,增加菜肴色泽;
3. 鸽蛋去皮后应完整勿碎,造型美观。
蝴蝶鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:江西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味:甜咸味 工艺:其他
蝴蝶鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼250克
辅料:柿子椒60克,鸡蛋黄糕150克,蛋糕150克,香菇(鲜)5克
调料:盐2克,香油2克
蝴蝶鲍鱼的特色:
此菜造型美观,意趣盎然,犹如一只色彩绚丽的彩蝶。
教您蝴蝶鲍鱼怎么做,如何做蝴蝶鲍鱼才好吃
1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净;
2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫,捞出,控净水;
3. 烫过的青、红柿子椒放盆内,加入精盐、味精和香油拌匀,待用;
4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;
5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;
6. 青椒也刻成鸡心状;
7. 香菇去蒂,洗净,用沸水焯熟,切成细丝,备用;
8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片;
9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片;
10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形;
11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀;
12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层,每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀;
13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;
14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;
15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶”。
蝴蝶鲍鱼的制作要诀:
码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片,薄厚要均匀,一片叠一片,距离要一致,码蝴蝶翅膀力求比例合适,对称,形象逼真。
吉庆鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:川菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸
吉庆鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼300克
辅料:鸡肉100克,火腿30克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,胡萝卜20克,白萝卜20克,莴笋30克
调料:胡椒2克,味精2克,盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克
教您吉庆鲍鱼怎么做,如何做吉庆鲍鱼才好吃
1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形,下锅氽熟待用;
2. 鲍鱼切成4片,整齐地摆入蒸碗内;
3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底,上笼蒸熟时取出,翻扣于盘内;
4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后,掺入奶汤烧开;
5. 拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味,勾芡;
6. 出锅将吉庆摆于鲍鱼四周,汁挂在鲍鱼上即可。
吉庆鲍鱼的制作要诀:
1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间;
2. 胡萝卜所需时间最长,莴笋所需时间最短,应保证时蔬的成熟一致;
3. 本品需奶汤适量。
鲍鱼四宝羹的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
鲍鱼四宝羹的制作材料:
主料:韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克
辅料:香菇(干)20克,木耳(干)10克
调料:姜5克,大葱8克,植物油25克,盐5克,味精5克,酱油10克,料酒2克,胡椒粉1克,芡粉10克
教您鲍鱼四宝羹怎么做,如何做鲍鱼四宝羹才好吃
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
浓汁活鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 哮喘食谱 夜尿多食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:其他
浓汁活鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼300克,油菜心300克,滑子菇150克
辅料:鸡肉50克,牛肉(瘦)50克,火腿20克,猪排骨(大排)80克,鲍鱼50克,干贝30克,香菜20克
调料:盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
浓汁活鲍鱼的特色:
鲍鱼软嫩鲜醇,色乳黄,汤汁鲜浓香郁。
教您浓汁活鲍鱼怎么做,如何做浓汁活鲍鱼才好吃
1.将鸡肉(老母鸡肉)、猪瘦肉用沸水焯过,放在桶中,加火腿、小鲍鱼、干贝,用微火炖两小时,撇去浮油备用。
2.活鲍鱼去壳,刷去黑膜,用清水冲洗干净,放盆中,加吊好的上汤(没过鲍鱼),封面入笼蒸半个小时取出。
3.小油菜心、滑子菇开水烫出,与鲍鱼分置10个盖盅中,勺内加鲍鱼原汁调味,用水淀粉勾芡,淋明油,分浇在10只鲍鱼盅内即成。
清蒸小鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:韩国料理
清蒸小鲍鱼的制作材料:
主料:小鲍鱼,辣椒丝,葱,蒜,胡椒,酱油,白糖
教您清蒸小鲍鱼怎么做,如何做清蒸小鲍鱼才好吃
(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝,切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱,再放小鲍鱼和佐料酱,如此,层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
鲍鱼肉片汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
鲍鱼肉片汤的制作材料:
主料:鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳) 2两,葱1支。盐1小匙。
鲍鱼肉片汤的特色:
补益肝肾、益精明目、清热止渴,治阴虚火旺、头晕脑胀、眼睛干涩,适合高血压、肺结核患者食用。
教您鲍鱼肉片汤怎么做,如何做鲍鱼肉片汤才好吃
1.鲍鱼切片,猪肉洗净切片。
2.葱去老叶、头须,洗净切段。
3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。
鲍鱼鸡粒饺的做法详细介绍菜系及功效:精品主食
鲍鱼鸡粒饺的制作材料:
主料:外皮澄粉 100公克 太白粉 160公克 沸水 100㏄ 内馅(1)鲍鱼丁 20公克 鸡肉丁 150公克 后腿肉丁 150公克 肥肉丁 40公克 (2)西芹丁 80公克 香菜末 40公克 (1)盐 1/2小匙 糖 2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙(2)水 80㏄ (3)太白粉 10公克 水 20㏄
教您鲍鱼鸡粒饺怎么做,如何做鲍鱼鸡粒饺才好吃
(1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀,再加入100㏄的沸水搅拌后,再用手揉成面团备用。
(2)将内馅材料(1)分别氽烫后捞起。起油锅,将氽烫过的材料炒香,加入调味料(1)拌炒,再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀,倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后,再加入内馅材料(2)拌匀,即为内馅。
(3)将作法(1)的面团分成12等份,每份约30公克,用杆面棍杆成圆片状,即为水晶皮,依序完成12张。
(4)将馅料分成12等份,每张水晶皮中间包入1份馅料,用手捏成饺子状,放入蒸恢校�么蠡鹫�0分钟即完成。
鲍鱼灌汤包的做法详细介绍菜系及功效:精品主食
鲍鱼灌汤包的制作材料:
主料:汤包皮 4张 内馅(1)小鲍鱼 4个 (2)虾仁 150公克 鸡肉 150公克 干贝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克 (3)鸡肉 600公克 猪肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄ 盐 1/2小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙
教您鲍鱼灌汤包怎么做,如何做鲍鱼灌汤包才好吃
(1)将内馅材料(4)用小火慢煮,煮至水量约剩1200㏄时,将汤汁过滤即为上汤。
(2)把内馅材料(3)的虾仁去肠泥后剁碎,其他都切成细末,一起和所有调味料搅拌均匀,即为馅料,分成4份备用。
(3)每张汤包皮内包入1份馅料,收口捏紧,放在小碗中,再摆入一个小鲍鱼,上汤舀入碗中,再用大火蒸20分钟即可。
鲍鱼菇面轮的做法详细介绍菜系及功效:精品主食
鲍鱼菇面轮的制作材料:
主料:红萝卜半条,香油少许,酸菜心少许,太白粉适量面轮150公克。香菇1朵,鲍鱼菇200公克。盐1匙,味素1匙,胡椒粉少许。酒1匙。
教您鲍鱼菇面轮怎么做,如何做鲍鱼菇面轮才好吃
A、先将面轮泡水、泡软切块,白萝卜去皮切块、鲍鱼菇切片、红萝卜切片、酸菜心切片。
B、在碗中依序排入香菇、鲍鱼菇、红萝卜片酸菜、面轮、白萝卜、调味料,再上蒸笼蒸约30分钟,沥出汁倒扣入盘。
C、最后将蒸汁煮开,并且勾芡、加入香油,淋于(B)上即可。
酱焖小鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:京菜
酱焖小鲍鱼的制作材料:
主料:渤海湾小鲍鱼12只(600克)
辅料:葱花,姜,蒜
调料:大酱,鲜汤,鸡精,盐,料酒,胡椒粉,糖,淀粉
酱焖小鲍鱼的特色:
酱香浓郁,口感鲜嫩,营养丰富。
教您酱焖小鲍鱼怎么做,如何做酱焖小鲍鱼才好吃
1、小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫一下至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分;
2、坐锅点火待油热,放入姜葱蒜等,加入大酱炒香后,依次放入料酒,鸡精,盐,糖胡椒粉,再加入高汤;
3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。
参考资料:http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu.asp?s=%B1%AB%D3%E3&p=5