当归煮牛肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

当归煮牛肉做法

食材准备：牛腩肉，当归，白萝卜等

做法步骤：

1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。

4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的当归煮牛肉就完成了。

Answer 2

此时，天气干燥、寒冷，寒邪最易侵袭人体，心脑血管和呼吸系统疾病易加重或发作，尤其是老年人和免疫力低下的人群。

因此要注意防寒保暖，做好身体保湿，补充足够营养和水分。饮食上以平补为宜，温阳而不燥，补虚以养阴。

下面推荐一碗“当归牛肉暖身汤”，大寒时节好好补养身体。

当归牛肉暖身汤

益气血，强筋骨

食材

当归15克

牛肉250克

生姜30克

大枣10颗

料酒、盐适量

做法

1

牛肉洗净、切块

2

大枣洗净、去核

生姜、当归洗净切片

3

将牛肉块投入沸水中，撇去浮沫

4

牛肉捞出沥水，加入少许料酒

5

砂锅内放入适量清水，大火煮沸

6

将牛肉、当归、生姜、红枣放入，小火炖1.5小时

7

加入适量盐调味，食肉，饮汤

养生功效

暖身、养胃

当归：味甘温，补血活血，调经止痛，润肠通便，为“补血第一药”。

生姜：性微温，味辛，补脾养胃，生津益肺，温中祛寒。

《神农本草经》言：“生者尤良，久服去臭气，通神明。”适合体质偏寒的人群食用。

牛肉：味甘，能补脾胃益气血，强筋骨。《韩氏医通》言：“黄牛肉补气，与黄芪同功。”

大枣：味甘，性温。归脾胃经。有补中益气、养血安神的功效。

大寒时节

饮食宜暖宜润

大寒时节，女性或体质虚者不耐严寒，容易手脚冰凉，或气温突降，身体外感寒邪，容易引发感冒、咳嗽、腹痛等疾病，甚至导致心脑血管疾病发生。

可根据自身情况搭配其它食材：

体虚搭配人参、黄芪等

胃寒搭配大枣、山药、肉桂等

若脾虚气滞，搭配白术、陈皮等

脾肾阳虚搭配肉豆蔻、菟丝子等

肾阴虚者搭配黑豆等

平时还需多吃蔬菜、水果以补充维生素和水分。