牛肉切块，姜蒜切片，葱切段，将牛肉倒入开水中焯水。
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将牛肉捞出备用，将老抽、料酒、盐、鸡精搅匀备用。
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锅中烧油倒入白糖，倒入牛肉翻炒至上色，淋入调好的汁炒匀。
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加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒匀关火，加入清水，放入香料炖45分钟即可。
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总结如下。
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食材明细
主料
牛肉适量
清水适量
姜片一小块
桂皮一小块
八角2朵
肉蔻一个
草果一个
小茴香少许
花椒少许
老抽一大勺
生抽一大勺
花雕酒一大勺
细砂糖一小勺
蚝油一小勺
盐一小勺
辅料醋一滴
咸香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
土豆烧牛肉的做法步骤
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1
牛肉洗净切成二厘米的块状，凉水起锅放入牛肉块，倒入一大勺料酒和二片姜，水烧开后再煮三分钟；
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2
捞出肉块沥干水分放入盆中；
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3
起炒锅倒入适量的植物油放入姜片、桂皮、草菓和八角爆香，放入牛肉块翻炒出香味；
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4
倒入生抽、老抽和一小勺细砂糖翻炒至变色；
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5
倒入开水没过肉块，放入装有花椒和小茴香的调料盒，倒入花雕酒，蚝油和一滳醋，盖上锅盖小火慢炖；
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6
趁着炖牛肉时土豆洗净切块，再用清水过洗两遍捞出沥干水分，起锅倒油放入土豆块煎至表面金黄色；
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7
捞出备用；
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8
牛肉块炖至汤汁过半并肉熟时，加入煎好的土豆块和少许盐；
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9
继续炖至汤汁浓稠关火盛出；
上学那会儿，每逢小考大考，家人都会炖一锅牛肉料理给自己补元气。牛肉结实耐饿，口感扎实有韧劲，很适合做“大补菜”。毕业离家之后，也常遇到大大小小的挑战，需要为自己加油鼓劲，是时候自己学着做一道牛肉大补菜了！那么牛肉怎么做才好吃呢？
-- 用料 --
牛里脊肉
大蒜瓣
蚝油
黄油
黑胡椒粉
黑胡椒碎
淀粉
蛋清
糖
-- 做法 --
牛里脊切成 2 厘米左右的丁。
用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍 10 分钟。
锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。
另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。-- 小贴士 --
牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
同时放黑胡椒粉和黑胡椒碎，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。
因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。