牛肉做到好吃又嫩的方法如下:
工具:牛肉300克、豆芽200克、金针菇250克、花生油2汤勺、玉米淀粉2汤勺、小苏打粉四分之一茶匙、豆瓣酱1汤匙、红辣椒片二分之一茶匙、高汤3汤勺、香菜少许、白胡椒二分之一茶匙、老姜3片、白糖1匙半。
1、将牛肉切成片,大约五厘米左右为宜,切完后拿刀压一下,装碗备用。
2、豆芽和金针菇洗净备用,准备好食材。
3、用小苏打水泡一下牛肉,沥干加入玉米淀粉研制5分钟。
4、热锅加油,先炒豆芽,大约两分钟后加入金针菇,炒至金针菇变软即可盛出锅。
5、热油爆葱和姜,等葱有点焦了,加入豆瓣酱红椒片翻炒至油色变亮,加入糖,高汤,调至大火,搅拌。
6、锅内沸腾后迅速加入牛肉,翻炒使肉片分离,大火至牛肉变色都可以关火了。
7、盛出倒入刚刚炒好的豆芽金针菇上,撒上蒜末和香菜,淋一些热油,再撒上白胡椒粉就完成了。
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