四川麻辣香肠的制作方法窍门

Question

如题所述

Answer 1

自从去年尝试着做了腊肠，吃过那做的很凑合，味道却很美味的腊肠后，
今年决定加倍做了，可以送亲戚。
配方上适当的改良了下，去年做的不满意的地方，今年也改进了。
心得有一大堆，会写在文章的最后，一定要看哦。

麻辣香肠的做法

步骤step

1

猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)

步骤step

2

加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀

步骤step

3

肠衣清洗干净备用

步骤step

4

准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分

步骤step

5

将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上

步骤step

6

灌好后用绳子每隔15厘米扎一根绳子

步骤step

7

将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境)，30天后即可蒸来吃