1、腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
2、腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收。
3、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。
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扩展资料:
禁忌与副作用
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。
参考资料来源:百度百科-腐乳