炒饼的饼丝怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

面粉加水揉成面团，发醒15分钟擀成长条，切好放锅中烙熟，然后切丝，这样就做好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食盐 5克、圆白菜 200克、猪肉 40克、五香粉 2克、蒸鱼豉油 5克、料酒 5克、酱油 5克、葱花 3克、姜末 3克、蒜末 3克、辣椒油 少许、温水 160克。

1、和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟。

2、做饼 ，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠。

3、做成方形饼，这样的饼切条大小一致。

4、烙饼，饼熟后，使劲搓几下。

5、饼切丝。

6、圆白菜切丝，瘦肉切丝，锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱、姜末。

7、五香粉、烹入料酒、酱油、蒸鱼豉油。

8、铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火。

9、将饼丝铺在白菜上（千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟。

10、淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐、烹醋，装盘，辣椒油，拌匀。

11、盛出，这样就完成了。

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Answer 3

1.和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟左右（炒饼和面不要放盐和油）。

2.做饼 ，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠，做成方形饼。

3.烙饼，饼熟后，使劲搓几下。

4.饼切成细丝即可。

5.锅内的油烧热，将姜葱蒜放在锅中开始爆炒，炒出香味后，放入豆芽开始翻炒，继续放入西红柿翻炒，放入食用盐、味精，加点酱油调色。

6.炒3分钟后，炒至七分熟就放入饼丝炒3分钟左右就可以出锅了。

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Answer 4

1、揉面，用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。

Answer 5

市场上面条摊有卖的。自己做的话，我一般用凉水和面，软一点。醒一会儿揪成小块，擀开，抹上油卷起来，拧成馒头状，再擀开薄点，电饼档抹油烙成两面金黄色出锅，切成饼丝放蔬菜丝一起炒即可。