第1个回答 2020-12-27
孩子特别喜欢吃的一道菜，每到鲍鱼大量上市的时候就会买来给他做。
食材
鸡蛋 4个
小鲍鱼 3只
葱丝 少许
红椒粒 少许
盐 适量
料酒 1勺
高汤 20ml
方法/步骤
材料；用的比较小的鸡蛋。
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鸡蛋打散在碗里，加水（蛋液：水1：1.5），加适量盐和少许料酒搅拌均匀。
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将蛋液过滤3次； 过滤一下蒸出来的蛋会更细腻。
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蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
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处理鲍鱼:只需用开水一烫，肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉。
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用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。
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等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。
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在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。
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