其实学厨师，无非就两个途径，一是去餐厅酒店当帮厨，从打荷，基本功慢慢练；二是到专业的烹饪技能学习。我要告诉你的是，重要的不是你怎么选择，而是你要提升厨艺，最好的办法是找整块的时间去好好提升自己。为什么要选择厨师学校，而不是酒店餐饮？今天我就谈一谈到厨师学校学习的重要性。
练基本功要系统学习
有句话叫“台上一分钟，台下十年功”，烹饪大师都是从一点一滴练起来的，对于烹饪来说，练就扎实的基本功是十分重要的，所以想在烹饪行业有所成就，要花费大量的时间练习基本功。在专业的烹饪学校，对学生的基本功都是特别重视，比如中餐的颠锅、西餐的刀工、西点的配料比例都会反复训练，在实操中摸索规律，在失败中掌握方法，如果选择企业，其目的是盈利，试错成本太高，这些是你在酒店、酒楼、蛋糕店打工学不到的。
适当的年龄做适当的事
青少年是价值观形成的关键时期，十六七八岁的年龄，对知识的求知欲、学习能力和记忆能力正处于旺盛时期，是学习的黄金阶段，应该在适当的年龄做适当的事，而不是把他们直接推向社会。如果直面社会，影响的可能就是一生的命运。专业的烹饪学校在人才培养上是真正适合学生年龄特征、心理需求与个性发展的。充分挖掘每一个学生的美德、优势和潜能，让学生真正成为更好的自己，成为具有良好素养的全面人才。
校友资源是人生中的一笔财富
在厨师圈流传着这样一句话，有技术，有人脉，才能成事，专业的烹饪学校拥有强大的人脉圈。杰出的校友们会互相扶持、互相提携，无论是哪一届毕业的，无论来自哪个城市，只要能认同感和归属感，在今后的事业中才会有跟广阔的上升空间。
我的有位学生，今年从北京飞回重庆学川菜，他在北京打工，说那边都是重庆长寿人，是一个圈子里面的，做起事来大家都很有默契，不会排外，这就是人脉资源的优势。
薪酬待遇和成长空间更具竞争力
在职业生涯上，想要更高的薪酬待遇和更广阔的成长空间，扎实的技能和学历都是门槛，而这些都是餐饮酒店无法提供的，专业的烹饪学校却不一样，不仅有出色的烹饪技能，在校期间还获得了厨师等级证书，拥有大学文凭，有学历有技能，正是餐饮企业管理层需要的人才。
如果你是在不知道去酒店工作还是到专业学校学习，最好的办法是到线下参观考察，实地看看，这样你就会有一个很确切的答案。
学厨师也不是非要花三年时间，一年两年的也有，只是看你要学到哪种程度，学成什么样子。这些才是最重要的。
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