主料
面粉200克
红糖50克
热水75克
酵母3克
辅料泡打粉1克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
红糖小馒头/黑芝麻馅包的做法步骤
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1
面粉和泡打粉用筷子搅拌混合。加入温水化开的酵母水
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2
红糖50克
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3
加入75克热水搅拌融化。放凉
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4
红糖水慢慢倒下去。不要一次性倒。筷子画圈成无粉状
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5
然后用电动搅拌器按上和面棒。搅至一团。不需要用手弄得手都是面粉真好。
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6
接下来用拳头压几下。
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7
滚圈滚圆。盖保鲜膜发酵。
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8
这次我也是放酸奶机上发酵的。
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9
发酵好揉排气。揉成一条切成小块。
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10
我用一点水把黑豆黑芝麻粉+黑芝麻+砂糖做成甜馅。
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11
把不规则两边的面团揉一起擀成包子皮。包成了甜包子。
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12
放置醒了半小时。在冷水上锅蒸。
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13
馒头很松软。这个配方的甜味刚好。
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14
芝麻馅的也超好吃。晚上光线太暗了。
芝麻馅的包子馅怎么调
首先将芝麻清洗干净，放入锅中用猪油慢火炒熟，再选择少许剥壳的花生，将芝麻和花生统一放入搅拌机打粉，倒入少许白糖与芝麻粉末混合均匀，芝麻馅就做好了，直接包进包子中蒸熟，也可以将芝麻馅隔水加热让糖融化，让馅儿更粘稠。
芝麻馅的包子馅怎么调的
芝麻馅儿的包子想要做的有沙质感，一定要用固体猪油炒熟芝麻，最好不要买熟芝麻，自己炒生芝麻能够控制储藏时间，熟芝麻的生产时间会影响芝麻做成馅儿的口感。
提前将生芝麻清洗干净后，控干水分，用猪油放入锅中加热融化，倒入芝麻后翻炒，翻炒的过程中可以加一点点白糖翻炒，炒熟后的芝麻用蒜臼子捣碎。
将花生剥壳提前捣碎，花生无须提前炒，捣碎即可，再与炒好的芝麻混合在一起，芝麻馅儿就调好了，放入少许白糖搅拌均匀，白糖与芝麻花生碎的比例为3:1最合适了。