00问答网
所有问题
做饼干必须用低锦面粉吗?和普通面粉有什么区别?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-03-06
一般用低筋面粉,更加松软。低筋面粉
(cake
flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕饼干等松软糕点。
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉)而成。
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和
如果想更低筋
再加点玉米淀粉也可以
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://00.wendadaohang.com/zd/DTBrjBDTe0ZrnnjjZe0.html
其他回答
第1个回答 2020-03-08
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉)而成,因此筋度弱一般用低筋面粉,更加松软。
低筋面粉
(cake
flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右;的,多用来做蛋糕饼干等松软糕点。
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"
相似回答
饼干
可以
用一般的面粉做吗?
还是
一定要低筋面粉?
答:
饼干并不一定要用低筋面粉
,在发酵饼干中的中种面团可以采用中筋面粉或高筋面粉,还有助于面团面筋网络的形成,使面团有一定的保持气体的能力,对饼干的组织和口感都有帮助,楼主说的饼干用低筋面粉可能考虑到生产中饼干因面粉太强而存在收缩变形的现象,实际上现在很多饼干都用中筋面粉和高筋面粉然后配...
为
什么做饼干用低筋面粉?
答:
1.制作饼干最好还是用低筋面粉
。低筋面粉的筋度低,这样做出来的饼干好吃一些。2.高筋面粉是做面包的专用粉。3.中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度,可以用来做蛋糕。
普通面粉
可以代替
低筋面粉吗?
答:
2、
普通面粉
:使用普通面粉由于筋度偏高,做出的曲奇饼干会口感偏脆,酥性不够,适合年轻人,
而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性
,适合老人和小孩子。
做饼干用
的
低筋面粉
,可以用家里常用的面粉代替
吗?
答:
一般来讲家里常见的面粉都是属于中筋面粉,而做饼干用的是低筋面粉,
实际上低筋面粉跟中筋面粉的区别在于面粉的筋度
,面粉的蛋白质含量越高筋度越好,一般来讲做面包用的是高筋面粉,面包跟饼干的区别,大家应该都知道饼干是脆脆的,而面包是有嚼劲的,如果用中筋面粉来做饼干的话,...
大家正在搜
做饼干用什么面粉
普通面粉怎么变成低筋面粉
普通面粉做饼干大全
烤饼干用什么面粉
低筋面粉和低筋小麦粉一样吗
高筋面粉可以做饼干吗
做蛋糕用什么面粉
普通面粉可以做蛋糕吗
低粉可以用面粉代替吗
相关问题
做饼干一定要用低筋面粉吗?
低筋面粉和普通面粉有什么区别?如果做蛋糕和饼干用普通面粉会怎...
做饼干一定要用低筋面粉吗?
做饼干、点心等所需要的低筋面粉或高筋面粉能用普通面粉代替么?
做饼干时,低筋面粉可以用普通面粉代替吗
做饼干一定要用低筋面粉吗?
做饼干可以用普通面粉吗?一定要低筋面粉?
做饼干没有低筋面粉可以用普通面粉替代吗