步骤
人参鸽子汤的做法步骤11.准备好汤料:用牙刷将人参表面上的污泥边冲水,边刷干净,小心不要让参须折断了。鸽子让档主代劳,只开小口,将内脏取出,反复冲洗干净血污。
人参鸽子汤的做法步骤22.将鸽子尾椎切掉,防止它的油脂腺让汤水产生异味。
人参鸽子汤的做法步骤33.大火烧锅煮水,煮到水温约90℃(虾眼水),保持水温,下拍松的姜片和10毫升的料酒,将鸽子放入锅中氽水,在氽水过程中,要反复几次让热水进入鸽子内膛中,顺带把血污冲出。
人参鸽子汤的做法步骤44.然后捞起,放入清水中冲洗干净,并冷透。
人参鸽子汤的做法步骤55.将氽水后的鸽子沥干水分,把人参塞入鸽子的内膛,放入炖盅内,并加入拍松的姜片和5毫升料酒。
人参鸽子汤的做法步骤66.往炖盅内注入1.3升开水。
人参鸽子汤的做法步骤77.再在电炖锅中注入适量的开水。
人参鸽子汤的做法步骤88.用“炖汤”档,炖制4小时,即可出锅。
人参鸽子汤的做法步骤99.出锅,将人参取出重新在汤中摆放好,稍加整理,即成。为了保证汤水的食疗效果,在装碗饮用之时,再加盐调味。
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