蒸包子主要是在发面，面发得好蒸出的包子会松软好吃，可以把酵母粉用温水先花开，再和成面团放在温暖的地方发至两倍大，蒸出的包子肯定松软好吃。
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第1个回答 2021-07-14
首先和面:一斤面粉(包子最好选中高筋面粉)配250_270g水，3–5g酵母粉(加水里拌匀，水温35度左右用手摸起来不烫刚好)，3克白糖(喜欢甜味的可以加多点)，和好面后用湿布或保鲜膜盖起来发酵40分钟(天热半小时就行，发好的标准是面团明显增大或拉开面团里面有很多气孔)，不要发酵过头！那样面是酸的。这时候就可以准备包子的馅料，看你自己口味来调，如果想要包子里有汤汁那就有点难度了，建议你去网上看看经验，一句两句说不清楚……面发好后拿出来再揉(这时的面会粘手，适当撒点干面粉可以解决)，柔道面团光滑无气孔为好，然后分成一个一个小剂子开始擀皮(擀皮时最好中间厚点边缘薄，防止漏汤汁)，这期间速度最好快点(不然会造成二次醒发时间不均匀)，包好后二次醒发5分钟(天冷可适当延长时间)，然后准备上锅蒸(水开后放进去)，15分钟就可以了，这时先别开盖，焖3分钟再拿出来(防止包子塌陷)
第2个回答 2021-01-06
首先我们调好肉馅备用，然后将发好的面揉搓排气，做成包子的形状，再经过二次醒发，上锅蒸15分钟左右即可，超级简单。
第3个回答 2021-01-08
首先在碗中加入适量的面粉，酵母粉，食盐，白糖。适量的水搅拌均匀，做成饼皮。然后把事先弄好的包子馅放进去。然后放到锅上蒸一段时间即可。
第4个回答 2020-12-31
买中筋面粉500克是一斤，一包酵母粉，500克面粉放5克酵母粉，酵母粉加5克白糖加温水和几下，然后放面粉里拌匀，拌匀后拿出来用手搓揉至表面光滑，光滑后下面放35-40度的温水捂着面粉至两小时，肉馅可以按照自己口味去做，我们家是肉馅加榨菜特别好吃，两小时后把发好的面拿出来继续揉光滑就可以包包子了
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