怎么做鸡胸肉可以水嫩

Question

如题所述

Answer 1

鸡胸肉高蛋白低脂肪，是减肥健身的不二选择，但是鸡胸肉不容易做好，最简单的白水煮真的很难吃，正所谓味如嚼蜡。
于是我今天试了个能让鸡胸肉鲜嫩多汁的方法。

大块的鸡胸肉和比较小块的鸡柳切开来。提前三十分钟，用盐、黑胡椒、各种香料和橄榄油腌制

铸铁锅大火烧热，将鸡胸、鸡柳放上去，两面各2分钟左右

表面微焦，里面还没熟。这样做是为了能把汁水锁在里面。

锅整个丢进预热180度的烤箱里面，用锡纸盖住，帮助保留水分。烤15分钟。

取出来就能吃了。之前的橄榄油会留在锅底，鸡肉捞出来控干油就好了，不会很油的哟。

鲜嫩多汁，一点都不柴。
1、放盐用冷水解冻，（少放盐不然后面做出来很咸）

2、解冻好，处理鸡胸，所有白色的脂肪都不要，把筋膜也要揭出来

3、鸡胸肉对半切，用刀背拍打鸡胸正反面，想要更好入味可以在鸡胸肉正反面划上几道口。

4、㊙️每100g鸡胸用3g的小苏打，抓三四分钟后用水冲干净。（抓的时候会感觉鸡胸慢慢变软）

5、冲干净的鸡胸就要开始正式腌制啦！料酒+鸡蛋清/淀粉+生抽+（多放点）+黑胡椒粉+花椒粉+辣椒面+蚝油+鸡精+蒜末+姜末（不要放盐，生抽是咸的而且盐会让鸡胸流失水份） 调料没说克数，自己把握哦～

6、抓，抓，抓，把调料都抓匀，然后用保鲜膜封起来，腌制五十分钟左右。

7、腌好以后开始煎，用不粘锅，少放油，锅底有一层油就行。煎的时候可以在鸡胸上面洒一点点水或者料酒，这样煎出来水份更多(´-ω-`)

Answer 2

今天就做一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！

腌料都在下面的步骤里，我还加了淀粉，为了让肉更嫩，但如果你严格控制碳水化合物的摄入也可不加，下锅只要煎不到3分钟就做好了。

腌过的酱汁渗透进了肉里，煎过后肉香十足，咬一口都是鲜美的汁水，有弹嫩的肉感，一点也不柴。再配点你喜欢的蔬菜，就是一顿完美的晚餐，低脂、美味、幸福，又能补充蛋白质。

今天也要好好治愈努力后的自己。

步骤

1、一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

2、鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

3、鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

4、接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。

*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

嫩煎鸡胸肉完成！

切开感受一下肉质

今日份的做完了

好好享受嫩出汁儿的美味吧：

Answer 3

鸡胸肉去皮，用刀划几道

撒盐，揉一会让盐渗进肉里

装盘上，放电蒸锅里蒸。这个鸡胸有些厚，要蒸大概30分钟

蒸鸡胸肉的时候，碗里倒醋、味极鲜，加切好的青椒，舀2勺剁椒，放入拍好的蒜

锅里烧开油，浇碗里，又香又辣的酱料做好了

鸡胸蒸好后，端出来晾一下

把肉片下来摆盘

淋上辣酱料即可

Answer 4

鸡胸肉怎么做更嫩滑呢？腌制时加入它，肉质嫩滑好吃，简单好做，新手也可以做

Answer 5

这一期是健身减肥狗的福利~4分钟教你煎最水嫩的鸡胸肉