呛菜与雪里红有何区别

如题所述

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推荐答案 2014-11-13

雪里红和呛菜都是用的芥菜嫩芽为原料作出的风味小菜，其中呛菜又名冲菜，二者皆因芥菜中的挥发性油增加的特殊的风味，但通常雪里红没有辛辣的刺鼻感，常配辣椒圈，肉末，蒜碎等，味道细嫩清甜。而呛菜一般激发了大量的呛鼻的挥发性油，辛辣可口，十分刺激，据说送粥可治风寒感冒。有些地区将辣的冲菜也叫雪里蕻，实际上都是芥菜芽，所以这种说法也对。祝好胃口！

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第1个回答 2014-11-13

我只晓得雪里红的叶子比咸菜大～而且腌过后还是比咸菜脆一点

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怎么让雪里红呛味重答：雪里红和呛菜都是用的芥菜嫩芽为原料作出的风味小菜，其中呛菜又名冲菜，二者皆因芥菜中的挥发性油增加的特殊的风味，但通常雪里红没有辛辣的刺鼻感，常配辣椒圈，肉末，蒜碎等，味道细嫩清甜。而呛菜一般激发了大量的呛鼻的挥发性油，辛辣可口，十分刺激，据说送粥可治风寒感冒。有些地区将辣的冲菜...

怎么才能把雪里红的辣味去掉?答：雪里蕻是芥菜的变种，别名又叫“雪里红”“雪菜”，一听这个名字，就能想象出这是种特“坚强”的蔬菜，是种可以在雪地里都能生长的蔬菜，老妈自己开菜地种的雪里蕻，春节的时候还在地里长着呢。新鲜的雪里蕻可以做汤，炒着吃，拌着吃，也可以炖鱼吃，很美味，它自带一种清新的气息，同时又有一股辣冲...

怎样腌制雪里红酸菜?答：第三步：将晾晒好的雪里蕻，放入陶瓷盆里，加入食盐，反复搓揉，搓揉的力道不宜太大，力太大的话会导致雪里蕻茎杆折裂，影响外形美观。揉至雪里蕻颜色变深，渗出汁液，由于杆茎比叶片难揉，所以要多揉几次，此乃是雪里蕻酸菜制作的关键步骤；第四步：拿出1～3棵揉好的雪里蕻（视大小确定数量）码整齐...

东北的呛菜都有哪些答：凉菜的品种真是不胜枚举，似乎只要是蔬菜都能拌，东北人家做的家常凉菜，常在其中放上很多种的料，如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌。还有如凉拌罗卜丝，用盐淹过后，捏干水分，放上葱花和香菜，很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜。1 蒜蓉...

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