用料
熟面粉 40克
面粉 200克
白砂糖 10克
冰糖 15克
香油 20克
色拉油 65克
糖桂花 1大勺
核桃仁 20克
葡萄干 20克
干桂花 2克
麦芽糖 20克
芝麻油 50克
小苏打 1克
开水 80克
蜂蜜 1/2小勺
清水 2大勺
食用碱面 1/4小勺
自来红月饼的做法
原料：白砂糖60克，冰糖15克，香油20克，色拉油25克，熟面粉40克，糖桂花1大勺，核桃仁20克，葡萄干20克，干桂花2克
制作：核桃仁和葡萄干切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花
冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里
加入白砂糖和糖桂花拌匀
面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可
熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀
按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用
原料：饼皮：面粉200克，白砂糖10克，麦芽糖20克，芝麻油50克，色拉油40克，小苏打1克，开水80克
磨水戳：麦芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺
烘焙：180度，中层，30分钟
制作：面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖
再加入芝麻油和色拉油
放入开水，顺着一个方向搅拌至无干粉
充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用
取一个面剂子，按成面皮，包入馅料
按照磨水戳的配方煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中
放入预热的烤箱，烘焙至熟即可
小贴士
友情提示：
1.如果喜欢吃芝麻油，可以把色拉油替换成香油。
2.建议先揉面，后拌馅。
3.请保持面团的湿润度，如果操作比较慢，可以用保鲜膜盖住面剂子，以免表面变干。
4.按照这个配方做出来的月饼基本不用喷水，不会开裂。
5.在印磨水戳的时候不太沾的太多，以免容易低落，或者多出的流淌下来。