酒楼一桌菜是怎样搭配的.

Question

明天我们同学会。我要策划一切事、但点菜方面的我不怎么懂、谁可以帮我一下.急

Answer 1

一般三到四人就准备4到5个热菜，两道冷菜就可以！热菜可以是:剁椒鱼头（鱼类，虾蟹类），肉（排骨，牛肉类）；蔬菜（西红柿，黄瓜，山药等）；豆腐（豆腐干，千张类）。

建筑高低错落，其形象也可从《清明上河图》中看到。清代江南水乡酒食店多建于桥头路角。扬州大东门如意馆靠钓桥，门面一层，后部两层，下层为临水房廊，小店的客座往往同厨房连通，有的把烹饪设施设在入口处，以广招徕。

花园型：

在园内建轩馆亭榭，种植花木，房屋使用靠背栏杆(钓窗)，有园林特色。有的利用旧园设店。宋新郑门西宴宾楼附有亭榭、池塘、秋千、画舫；城内张八家园宅正店，也属此类。清乾隆年间，扬州一些大食店，楼台亭榭、水石花树之美，器用之豪华，为全国之冠。

中小酒楼中小型酒店、食店建筑无一定格局。大多沿街巷或河道设置。一般有一主体建筑，可围主建筑加建单坡的披檐和平顶拍子，临水的还向水面悬挑。

Answer 2

、荤素搭配，口味搭配（比如辣的，不辣的）
2、荤菜：猪牛羊肉，鱼虾海鲜，鸡鸭鹅搭配，
3、素菜：五颜六色搭配，鲜蔬菜，干蔬菜，蘑菇搭配
4、配甜点
5、配汤
6、配主食
7、配果盘首先是凉菜，搞点香菜，薄荷之类的素菜，加上凤爪，猪耳尖，海蜇头之类荤凉；接着是热采类，这就多了，鸡鸭鱼肉什么的，比如点清蒸鳜鱼，螺片烧鸡，铁板牛排，三文鱼刺身，烩三鲜、肥羊炖三菌等；还有席中加点酸枣汁，超棒的！然后还有素菜，实令蔬菜是必须的，还有啥藕条啊，瓜类啊，太多了，你看着办……当然还有汤不可少……个人喜欢川贝雪梨炖赤肉，哈哈，不错！最后还有甜点与主食。那个榴莲稣不错哈，超有感觉的，主食嘛，无非是米饭，水饺，拉面啊，随便啦，谁还吃啊……最最后，就是果盘！是些个人意见，你要结合实情哦本回答被网友采纳

Answer 3

首先是凉菜，搞点香菜，薄荷之类的素菜，加上凤爪，猪耳尖，海蜇头之类荤凉；接着是热采类，这就多了，鸡鸭鱼肉什么的，比如点清蒸鳜鱼，螺片烧鸡，铁板牛排，三文鱼刺身，烩三鲜、肥羊炖三菌等；还有席中加点酸枣汁，超棒的！然后还有素菜，实令蔬菜是必须的，还有啥藕条啊，瓜类啊，太多了，你看着办……当然还有汤不可少……个人喜欢川贝雪梨炖赤肉，哈哈，不错！最后还有甜点与主食。那个榴莲稣不错哈，超有感觉的，主食嘛，无非是米饭，水饺，拉面啊，随便啦，谁还吃啊……最最后，就是果盘！是些个人意见，你要结合实情哦……

Answer 4

只要你肯出钱，酒楼会根据你的消费承受力来帮你搞掂的。人家更专业，不用你瞎操心。

Answer 5

包桌，实惠又不用那么麻烦你只需到场后跟酒店方根据需要调换一两个菜即可。