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一桌菜怎么配
一桌
10个人,点菜
怎么搭配
比较合理???几荤几素之类的,还有冷菜多少比较合 ...
答:
一桌10个人的点菜搭配应该考虑周全,以满足不同宾客的口味。通常,安排12至14道菜较为适宜
。在菜肴的荤素比例上,可以采取6道凉菜搭配6道热菜,或者选择4道荤菜搭配6道素菜的组合。冷菜的数量则应根据宾客的地理背景来决定,南方人偏爱3道热菜搭配1道凉菜,而北方人则可能更适合2道热菜搭配2道凉菜。点...
怎样
配菜?
答:
一、配菜可分为:热菜的配菜(生配);凉菜的配菜(熟菜)
。二、操作程序是:热菜:选料——刀工——配菜——烹调——成品(上桌)凉菜:选料——烹调——配菜——装盘(上桌)三、热菜:1、配质:符合烹调的要求:
软配硬、硬配硬、脆配脆
。符合营养要求:注意菜肴之间的相互配合,相互补充,使菜...
酒楼
一桌菜
是
怎样搭配
的.
答:
1、荤素搭配
,口味搭配(比如辣的,不辣的)2、荤菜:猪牛羊肉,鱼虾海鲜,鸡鸭鹅搭配,3、素菜:五颜六色搭配,鲜蔬菜,干蔬菜,蘑菇搭配
4、配甜点 5、配汤 6、配主食 7、配果盘
如何
制作出荤素
搭配
的
一桌菜
?
答:
色彩搭配:一桌菜的色彩搭配也很重要
,可以通过使用不同颜色的蔬菜和肉类来增加菜品的视觉吸引力。口味平衡:在调味上,要注意酸甜苦辣咸的平衡,避免所有菜品都是同一口味。可以适当添加一些调味品,如醋、糖、辣椒、蒜等,来提升菜品的风味。菜品示例:荤菜:红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鱼、糖醋排骨、麻婆豆...
酒店的标准4人,8人,10人,20人,30人,
怎么
给配菜 几个荤菜 凉菜 点心 酒...
答:
一般来说标准宴会的菜单菜的数量是一致的,
冷、热菜加上点心、水果,一共8-9道菜,人数多的话可能会加到10-12道
。冷菜:根据人数不同,可以是3种、4种、6种、8种、10种或者12种,一般情况下是双数,以拼盘形式上。热菜:一般是5道左右,其中包括一道海鲜、一道牛肉或羊肉、一道禽类、一道鱼、一...
十二个菜应该
怎么搭配
答:
1、荤素搭配
一场12个菜的结婚宴席,一般荤菜会有7个左右,加上2个素菜、2个凉菜,还有1盘水果。其中,荤菜准备上,猪肉、鸡肉、鱼肉、龙虾等是比较常见的选择,素菜和水果,则以当时的应季食材为主要选择为好。2、菜名拟订 在结婚宴席上的菜名,一般都是要贴合婚礼这样一个吉祥喜庆的场合才行。比如...
十人
一桌
的
饭菜怎么
点菜?
答:
1. 点的菜品数量应比用餐人数多三个。2. 肉、鱼、素、汤的比例最好是4:3:2:1。3. 至少有一汤、两素,三凉菜,以及其他荤菜(最好保证有鸡、鸭、鱼、肉、虾),还可以选择一两个地方特色菜。4. 注意凉热
搭配
、荤素搭配、酸辣甜咸搭配。5. 先上凉菜,酒先倒满。 然后依次上热菜、汤类...
请客10人吃饭
一桌菜怎么配
答:
热菜中可以上一些炖菜,例如炖牛肉、炖排骨,都是可以提前一天做好,放在冰箱里储存,等即将开席的时候,再放到锅里加热煮沸即可。汤菜和炖菜不同,汤不宜反复加热,最好煮好就上桌,这个要计算好时间,在开席前提前按照熬汤所需要的时间开火煮制。请客的注意事项 请客的时候要考虑出菜的顺序,为了保证...
酒楼
一桌菜
是
怎样搭配
的.
答:
一般三到四人就准备4到5个热菜,两道冷菜就可以!热菜可以是:剁椒鱼头(鱼类,虾蟹类),肉(排骨,牛肉类);蔬菜(西红柿,黄瓜,山药等);豆腐(豆腐干,千张类)。建筑高低错落,其形象也可从《清明上河图》中看到。清代江南水乡酒食店多建于桥头路角。扬州大东门如意馆靠钓桥,门面一层,后部...
怎样
学习配菜,有什么技巧?
答:
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当
搭配
,使之成为一个(或
一桌
)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。一、量的搭配 配制多种主辅原料的菜肴时,应使...
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