盐水牛肉的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

盐水牛肉最正宗的做法如下：

主料：牛腱1000克。

辅料：盐3大勺、黄酒2勺、白酒2勺、老姜40克、干辣椒10～15个、香叶10片、大葱1根、草果2个、白胡椒10克、花椒10克、八角5个。

1、把牛腱子泡在凉水里2小时，每半小时换一次水。

2、煮牛肉前，准备好要用的佐料，把大葱切片，白胡椒压碎，老姜切段拍碎，干辣椒切成段，最后把它们都装进无纺布料包里封口待用。

3、牛肉捞出放入砂锅里，加凉水没过牛肉，分别加入2勺白酒和料酒。

4、上灶开大火，不要上盖，守在锅边不要离开。锅快开时，会产生很多浮沫，快速捞出浮沫。浮沫捞净后，下料包开大火烧开，上盖后调小火进入煮肉时间。

5、30分钟后加入3大勺盐，开小火继续煮30分钟，关火后让牛肉在砂锅里自然冷却2～4小时，期间不要翻动，冷却完毕后取出沥干水分。完全冷却后，就可以拿出来切片享用了。