杯子蛋糕，也称为杯子蛋糕或者小蛋糕，是一种迷你版的蛋糕，通常烘焙在小纸杯中。以下是一个基本的杯子蛋糕食谱，包括制作步骤和一些技巧：
材料：
低筋面粉 150克
糖 100克（可以根据口味调整）
鸡蛋 2个（室温）
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
泡打粉 1茶匙
盐 1/4茶匙
香草精 1/2茶匙（可选）
巧克力碎片、水果丁或者坚果（可选，用于装饰）
工具：
搅拌碗
电动搅拌器或搅拌棒
量杯和量勺
杯子蛋糕纸杯
杯子蛋糕烤盘
烤箱
做法：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备纸杯：在杯子蛋糕烤盘中放入纸杯，每个纸杯都摆放整齐。
混合干性材料：在一个大碗中，筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
打发鸡蛋：在另一个大碗中，将鸡蛋和糖混合，用电动搅拌器打发至浅黄色且体积膨胀。
混合液体材料：将牛奶、植物油和香草精加入鸡蛋糖混合物中，继续搅拌均匀。
混合干湿材料：将干性材料分次筛入液体材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
装饰：如果喜欢，可以在面糊中加入巧克力碎片、水果丁或者坚果。
分配面糊：将面糊倒入准备好的纸杯中，每个填充至2/3满。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约18-20分钟，或者直到杯子蛋糕表面金黄且插入牙签后能干净地拔出。
冷却：从烤箱中取出，让杯子蛋糕在烤盘上冷却几分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。
装饰：完全冷却后，可以根据喜好用糖霜、奶油或者糖粉进行装饰。
技巧：
确保所有材料都是室温，这有助于混合和膨胀。
不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得密实。
烤制时间根据烤箱的实际情况进行调整，每个烤箱的温度可能会有所不同。
可以使用牙签测试蛋糕是否熟透，如果牙签干净无面糊粘附，即表示熟透。
杯子蛋糕完全冷却后再进行装饰，否则装饰可能会因为热量而融化。
这个基本的杯子蛋糕食谱可以根据个人口味进行调整，比如加入不同的香料、水果或者巧克力，创造出多种风味的杯子蛋糕。总之，享受烘焙的乐趣！
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