柠檬辣椒酱怎么做

如题所述

听朋友说南宁有柠檬辣椒酱,味道挻好,但从来没吃过,无辣不欢,喜欢酸辣口味,吃货的我回家后自己动手研究了辣椒和柠檬的搭配,味道很不错,可能和南宁的做法不一样,喜欢的可以试试!

工艺:拌

口味:酸甜味

时间:<30分钟

配料:
烹饪步骤:
1.将辣椒摘洗干净,沥干水份

2.沥干水的辣椒和蒜子剁碎,也可以用机器搅碎,但个人感觉剁的口感更好

3.柠檬把皮剥下,皮不要丢,待用,也可用黄色柠檬

4.柠檬皮加盐便劲揉搓,搓软了用清水冲洗干净,挤干水份,用盐搓是为了去掉柠檬皮中的苦味!

5.柠檬皮切在小块,柠檬果肉切开去子,也切成小块,一起放到机器搅碎

6.剁碎的辣椒加搅碎的柠檬,加上盐,白酒,鱼露拌均

7.拌好的辣酱,装人干净无油的罐子密封,常温放置,等上十天,就可以吃上美味的辣椒酱了

烹饪小贴士:
剁辣椒记得戴上手套啊,刚剁的辣椒,不要马上放冰箱,辣椒里放了白酒,常温能辣椒发酵,辣椒会更香,冰箱温度低影响发酵,发酵好后再放冰箱
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