用料
主料
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辣椒(红，小)两斤
辅料
柠檬
3个
大蒜
300克
盐
适量
五十度以上白酒
150克
鱼露
50克
自创柠檬辣椒酱的做法
1.
将辣椒摘洗干净，沥干水份
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2.
沥干水的辣椒和蒜子剁碎，也可以用机器搅碎，但个人感觉剁的口感更好
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3.
柠檬把皮剥下，皮不要丢，待用，也可用黄色柠檬
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4.
柠檬皮加盐便劲揉搓，搓软了用清水冲洗干净，挤干水份，用盐搓是为了去掉柠檬皮中的苦味！
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5.
柠檬皮切在小块，柠檬果肉切开去子，也切成小块，一起放到机器搅碎
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6.
剁碎的辣椒加搅碎的柠檬，加上盐,白酒，鱼露拌均
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7.
拌好的辣酱，装人干净无油的罐子密封，常温放置，等上十天，就可以吃上美味的辣椒酱了
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自创柠檬辣椒酱成品图
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烹饪技巧
剁辣椒记得戴上手套啊，刚剁的辣椒，不要马上放冰箱，辣椒里放了白酒，常温能辣椒发酵，辣椒会更香，冰箱温度低影响发酵，发酵好后再放冰箱
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-12-28
那可以在百度知道搜索一下，然后查找一下就可以了
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