蒸馒头放什么不用醒面直接蒸?

Question

天凉醒面要很长时间 效果也不好。我看很多馒头店都没有醒箱，却能蒸出又大又白的馒头，一样的温度为什么我整不出来？ 即使温度到20度以上馒头成型也要醒半小时以上开始蒸，我看别人的馒头店都是成型直接开蒸，效果非常好，据说成型前放了什么东西，请问是什么？
据说成型前用压面机压面的时候往面里放了东西，有猫腻，如果蒸馒头成型都要醒放60分钟那所有的馒头店都醒面不用蒸了，即使有醒箱空间也是有限的，而市面上的馒头店做的馒头量都很大，有的一天卖10袋面以上，如果都醒面，都需要放到醒箱那猴年能蒸出来10袋面啊？他们都是成型直接上屉蒸，帮帮忙是放了什么？

Answer 1

那是里面放了膨大粉

Answer 2

放点泡打粉

Answer 3

酵母，= =

Answer 4

楼上的，咱不懂别装懂成吗？那是...