红薯薄片加芝麻的做法大全图解

Question

如题所述

Answer 1

小时候红薯成熟的季节，家里几乎就没断过红薯，特别到了冬天，早上老妈蒸馒头或者窝窝头，旁边也会蒸上些红薯，放学回来吃饭，都会选蒸熟的红薯吃，老家的红薯是那种干面干面的，如果一口吃的多了还会噎嗓子，就是人们俗称的那种板栗红薯，这种红薯是白心的，还有那种红心的水份要大一些，甜一些，这种就会来煮粥喝很好吃。

女儿很喜欢吃红薯，几天不吃就想，跟我去菜场买菜看到红薯就会让我买，周末去菜场正好买了一些，回来洗洗就都放电饭煲里蒸了，吃剩下的两三个，就想起小时候老妈给做的红薯芝麻薄脆了，其实我们那里把这种脆脆的零食都会叫嘎吱，我改良了老妈的做法，没用锅做改用了烤箱烤，超级省事，而且更酥脆，大小薄厚随自己喜欢，而且无油吃着一点负担没有，喜欢的朋友可以试试哦！
食材明细
红薯、蛋糕粉、鸡蛋、糖粉、白芝麻。

1、准备好原料，红薯蒸熟去皮。

2、红薯放入容器中，加入糖粉，用勺子按压成泥，或者用压土豆泥的工具压成泥。

3、打入2个鸡蛋，每个带壳60克左右。

4、放入蛋糕粉或者中筋面粉和成面团。

5、搓成长条，切成剂子。

6、取一个剂子沾满芝麻，然后擀成薄片，就像饺子皮那么薄就可以了，如果擀的过程中感觉芝麻少，继续两面再沾满芝麻接着擀，这样烤好的芝麻薄脆不会掉芝麻。

7、所有的芝麻薄片都擀好，摆入铺了锡纸的烤盘中。

8、烤箱提前预热170度，把烤盘放在中层，170度烤20分钟，中途拿出来翻面再接着继续烤，最后几分钟记得观察烤箱烘烤情况，以免烤糊了。

9、烤好的红薯芝麻薄脆取出，稍微晾一下在吃，超级酥脆的小零食。

Answer 2

湖南特产芝麻红薯片，软糯Q弹，香甜美味，薄薄一片，老少皆宜，绿色无添加，好吃不上火，深受广大吃货们的喜爱。芝麻红薯片主要由煮熟后的红薯、芝麻、白砂糖一起搅拌成糊状，再烫成一张张的薄片，晾干制作而成。芝麻红薯片怎么做？怎么做晒完不开裂呢？这里我就分享下我们多年制作红薯片总结出来的经验

制作流程：

1、挑选红薯，洗净去皮，切块：人工去皮或者用削皮机，量少可以人工去皮。

2、清洗：将薯块置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。

3、蒸煮：把红薯块放入锅内加入适量的水蒸熟

4、搅拌（捣糊）：把蒸熟的红薯放到搅拌机或者人工捣碎，捣碎成糊糊一样的。

5、加入白芝麻，想要吃甜一点的可以加入白砂糖，继续搅拌均匀。

6、烫平：把红薯糊糊摊开，在用铲刀烫成薄薄的一块，烫的时候要均匀，不要有缝隙和坑洞。

7、晾晒：把成块的红薯糊糊拿出去晾晒到七八成干。

8、切片：可以用剪刀剪，也可以用刀切成一样大的小片。

9、装袋保存，密封阴凉处保存可保存30-60天（也可以直接放冰箱保鲜）

按照这个方法做出来的红薯片晒完不开裂，保留了红薯的原汁原味，是一款绿色健康，老少皆宜的休闲零食。