超薄芝麻红薯干怎么做

Question

超薄芝麻红薯干怎么做

Answer 1

类别:私家菜
工艺:炒 口味:酸甜味 食用:中餐、晚餐
主料: 甘薯片100克
辅料: 猪里脊肉50克 鱿鱼(鲜)50克 鸡蛋清30克 香菇（鲜）20克 冬笋30克 泡椒10克 花生仁（炸）30克 腰果20克
调料: 植物油50克 料酒15克 味精2克 白砂糖10克 香醋5克 老抽3克 淀粉(玉米)15克 盐2克 姜2克 大蒜（白皮）5克
指数: 营养8 难易6 时间5
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做法步骤：
1.将猪里脊肉洗净，切成方丁，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆；
2.鲜鱿鱼除去黑膜洗净，剞上麦穗花刀，放入沸水锅内氽一下；
3.水发香菇、冬笋洗净，改刀切成菱形片；
4.红薯干用开水泡涨备用；
5.腰果放热油内炸透捞出沥油待用；
6.姜、蒜切薄片；
7.炒锅注油烧热，放入肉丁滑熟，捞出控油；
8.炒锅注油烧热，下入姜蒜片、泡辣椒爆香，倒入适量鲜汤，放入肉丁、香菇、冬笋、鱿鱼、红薯干，加入精盐、白糖、味精、香醋、老抽烧开；
9.用湿淀粉勾芡，撒入渍炸花生米、油炸膘果，淋入香油炒匀即可。