酱牛肉怎么做好吃？除了最基本的做法，还可以怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉用高压锅来做非常的好吃，而且除了最基本的做法，还可以做五香酱牛肉，同时也可以在高压锅里边做酱牛肉，这样的味道非常的美味。首先要准备牛腱子肉，八角，砂仁，桂皮酱油等调味料，把牛腱子肉放在清水里面浸泡5~6个小时，每一小时都要换一次水，并且进行清洗。在清洗之后要捞出来改大刀，切成大块用刀在每一个面都戳上几刀，这是为了让牛肉在后续能够更加的入味。最后炒锅放在火上，把花椒放到锅里面干炒一下，取个盆把牛腱子肉放到盆里面。

处理牛腱子肉

然后把生姜片冲断，全部放进盆里，把花椒盐，料酒倒入盆中，连带着牛腱子肉一起揉搓。在揉搓均匀之后放到冰箱里面冷藏，一天一夜，最后锅里面放清水。把腌好的牛腱子肉放到锅里，用大火烧开，烧开之后把浮沫撇出来，最后捞出。然后把干黄酱放到大碗里面，倒入一些水，搅拌着干黄酱时，干黄酱全部都溶于水中。

调味

随后把水倒掉，换成开水，继续用大火烧开，慢慢的将黄酱水倒在炖牛肉的锅里面，把剩下的黄酱渣子全都倒掉，黄酱渣子没有用，这只是为了调味。然后放入老汤，加入大料，花椒，桂皮，丁香等调味料，把炒好的牛腱子肉倒入其中，用大火烧开，烧开之后转成小火。

慢炖

慢炖两至三个小时，在煮好之后一定不要急于让牛肉出锅，要牛肉在汤里面浸泡24小时左右，这是为了让牛肉更加的入味。在浸泡好之后把牛肉捞出来控干水分，放到盘里，在晾凉之后可以冷藏，然后切片食用。如果要做高压锅酱牛肉的话，可以把锅换成高压锅，然后放入牛肉，在煮的过程中酱牛肉也能够做到外面饭店里的味道。

Answer 2

酱牛肉凉拌着吃更好。可以用高压锅进行蒸煮，然后也可以凉拌，或者是炒菜，都可以的，牛肉是一种很好吃的食材。

Answer 3

最好使用牛腱子肉，这样做出来的口感会非常的好，而且一定要进行焯水，去掉血水，再将牛肉放入高压锅里，加入各种调料然后将将牛肉放到锅里进行翻炒，让汤汁更加的入味，放凉之后切片。可以做成五香酱牛肉，还可以用电饭锅做酱牛肉，这样做出来的酱牛肉都特别的好吃。

Answer 4

制作酱牛肉之前，先要把牛腱子浸泡5~6个小时左右，泡好之后，用牙签给牛肉扎一些眼儿，之后放入冷水锅焯水，另起一锅，放入花椒炒香，加入香叶，葱，丁香，砂仁，甜面酱，山楂，豆蔻，姜，冰糖，白芷，料酒等等，放入高压锅炖煮两个小时左右，就可以吃了。而且除了酱牛肉，还可以做成五香酱牛肉，家常酱牛肉，酱牛肉烧饼，酱牛肉面，秘制酱牛肉，辣椒酱牛肉等等。