材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。
葱爆羊肉是很多小伙伴再熟悉不过的美食，虽说葱爆羊肉最早起源于山东，但随着时间的推移，目前全国各地对葱爆羊肉都有着不同的做法，那么鲜香不膻的葱爆羊肉应该怎么做呢？
话不多说，下面就由晓饭桌为大家介绍一下家庭版葱爆羊肉应该怎么做，学会这个做法，10分钟就能做好一道葱爆羊肉，这么做的葱爆羊肉不仅没有膻味，还特别好吃下饭。
一、葱爆羊肉的制作方法
做葱爆羊肉需要准备的食材
羊肉（200g）
葱姜蒜（分别是葱220g、姜四片、蒜三瓣）
生抽（10g）
蚝油（10g）
料酒（10g）
白糖（4g）
盐（2g）
醋（5g）
香油（2g）
1、调制料汁，料汁包括生抽、蚝油、料酒、糖、盐、醋，把这些按比例倒在碗中搅拌均匀。
2、起锅烧水，水开后下入羊肉，大概15-20秒后关火，然后把羊肉捞出沥水备用。这么做的目的是为了去除羊肉中的血沫并给羊肉定型。
3、锅中倒油，等油温在7-8成热时放入切好的蒜和姜。
4、把姜蒜煸炒出香味，放入提前切好的大葱，再炒出葱香味即可。
5、把提前准备好的羊肉倒入锅内，大火翻炒均匀。
6、羊肉和大葱翻炒均匀后加入调制好的料汁再次翻炒。
7、至此，葱爆羊肉就算做好啦，出锅前别忘了加点香油，这样更香。
这么做的葱爆羊肉不仅鲜香不膻，还很下饭，关键是节省时间，只要把材料准备好，10分钟就能搞定。
如果你还有那些地方不知道怎么操作，也可以在下方评论区留言给我或私信我哈。
二、做葱爆羊肉的注意事项
做葱爆羊肉有哪些需要注意的地方？
做葱爆羊肉的时候一定要注意火候，因为葱爆羊肉最突出的就是爆炒的爆这个字，所以在做葱爆羊肉的时候一定要大火快炒，这样羊肉才不会炒老。
而且，因为羊肉我们之前已经用水烫过，所以把羊肉下锅炒的时候并不需要炒太长时间，大概有3-5分钟就足够了，这样做出的葱爆羊肉口感最好。
总结：葱爆羊肉是一道常见美食，这道美食不仅下饭，做法还非常简单，基本人人都爱吃。
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