第1个回答 2017-04-16
主料
低筋面粉
85g
牛奶
60g
鸡蛋
5个
白糖
90g
玉米油
40g
辅料
泡打粉
2g
盐
1g
步骤
1.将30g白糖、牛奶与油混合均匀
2.加入过筛的低筋面粉、盐，搅拌至无粉类
3.加入蛋黄
4.搅拌均匀，蛋黄糊做好，盖保鲜膜至一旁备用
5.打发至粗泡时加入20g白糖
6.泡沫变细腻再次加入20g白糖
7.稍成固态再次加入剩下的20g白糖
8.蛋清打发至提起打蛋器有挺实的尖角为止。
9.此时可以去预热烤箱了，180度预热十分钟！取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀
10.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀
11.将搅拌好的面糊盆用力震两下，使其中的气泡跑出！
12.倒入铺好锡纸的烤盘中，放入烤箱，165度上下火烘烤18分钟
13.烤好的蛋糕胚，立刻倒扣。
14.